节食最爱：被高估的蔬菜沙拉 其实既不健康又不环保

　　生菜是冷藏的水从农场到餐桌的运输工具。当我们转换到营养含量加倍的蔬菜——像甘蓝或番茄或绿豆——我们不但会腾出一半现在用来种生菜的地，我们也会削减用来运输和储藏它们的化石燃料和其它资源。

　　拯救地球，跳过沙拉。