Q3 “注胶货”有什么危害?
警惕被注入工业明胶带来致癌隐患
“注胶术”的欺诈手段层出不穷，让人更担忧“注胶食品”的安全性。
吴文惠教授介绍，如果注的是食用明胶，“从食用明胶的特性说，不会对食用者造成身体影响。”食用明胶一般是从动物皮肤、骨头等原料中提取而来，主要成分是胶原蛋白，作为一种高效增稠剂，多用于果冻、冰激凌的生产中，还有琼脂等食用胶是从海藻中提取而来。
新京报记者查询《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定食用明胶可在各类食品中按需不限量添加。
但吴文惠特别强调，应警惕部分商贩为节省成本，使用价格更便宜的工业明胶来增重。“工业明胶一般用于家具、印刷，含有铅、汞等多种重金属，对人体的肝脏、血液产生危害，甚至会带来致癌隐患。”
对利用明胶增重的“注胶术”，中国农业大学食品科学与营养工程学院水产品专家罗永康教授接受媒体采访时公开表示反对：食用明胶本身对人体无害，但虾、海马等不是后期加工生产出的食物，无论添加食用明胶、工业明胶还是其他物质，“都是不允许的。”
据罗永康介绍，向水产品注射食用明胶，是不法商贩欺诈消费者、牟取暴利的造假行为，其并非正常的生产工艺过程，注射环境、注射器的卫生也得不到保证。尤其是“注胶虾”更易腐败变质，可能引起细菌污染，若消费者在烹饪时不能有效杀灭细菌，极易引起食物中毒事件。
