Q2 还有哪些食品可能被“注胶”?
海马海参“注胶”成业内公开的秘密
虾并非唯一被“注胶”的水产品。新京报记者进一步了解到，在高额利润的推动下，海马、海参等名贵滋补食材也出现了“注胶货”。
海马价格十分昂贵。海南一家海产品捕捞加工商负责人林先生告诉记者，海马的品质价格差异主要由重量决定，风干后的海马一般在3～5g/只，每只小于3g的海马每公斤价格在2000元左右，而每只重量5g的海马，每公斤可达5000元。
7月22日，新京报记者以进货商身份，联系到山东一家从事海马等深加工产品的批发公司。负责销售的赖经理说，其海马多为3～5g的大海马，按品质价格每公斤在3500～5500元。
当问及能否增重时，赖经理马上说，可用注射明胶增加重量，“但得你批发回去后自己弄。用水泡开后，用针管给海马肚子里注射食用胶，再晾干就行。但一次不能注射太多，不然胶比海马还重，很容易被发现。一般5g的海马，注射0.5g的胶就可以了。”
据此，按10%的注胶比例粗略估算，每公斤海马最少也被额外掺入0.1公斤明胶，可多卖出350～550元，除去不到1元的明胶成本，商家在每公斤“注胶海马”上起码可多赚349元～549元，利润增加一成。
“这是利用加热、冷凝法来增重。”上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系海洋药物教研室主任、教授吴文惠对新京报记者表示，商贩将明胶加热后，用针管打进水产品腹腔中，冷却后凝结便成了胶状物。“这种‘注胶’方式很隐蔽，普通消费者很难发现。”
一浙江海产品经销商甚至向记者透露，给海马等名贵水产品“注胶”，已经是业内公开的秘密。“给虾注入明胶成本太高，现在都流行给海马、海参打胶。这种货都是几千元一斤，赚得比较多。买回家一煮，明胶都已煮化在汤里，根本看不出来。要是卖的时候被发现，就说是海马产的卵。”
另一位从事海参养殖加工的王女士也说，使用胶质、糖类给海参增重的不少见，“一公斤纯天然的上好海参要卖到3000～5000元，前几年一些人用打胶来增重，晒干后放到水里都泡不开，最多也就膨胀到3倍体积，而正常海参最高能发泡到15倍。”
