Q1 “注胶虾”注的是何物?
多注入卡拉胶 每公斤额外赚43元
7月20日，新京报记者走访位于北京丰台区的岳各庄水产批发市场、京深海鲜市场，并未发现“注胶虾”。
不过多家水产经营商贩称，“注胶虾”其实一直存在，屡见不鲜。“有时候虾的重量达不到就会给打胶，这样看起来饱满一点。”一位水产商说，“注胶”手法一般多见于竹节虾等大型虾类，主要为了让其体型卖相更佳，这在出厂前就已加工完成，而且“水产品都是厂商统一发货，哪些批次的虾被注胶，连我们自己都不清楚。”
随即，新京报记者联系到一家山东烟台的水产商，其负责人张某透露，这种“注胶虾”在南方水产市场经常出现，大多是给东南亚进口的竹节虾、草虾、虎虾等体积较大的水产品使用，“它们单价较高，注胶增重后能卖个好价钱。”
其实，“注胶术”并不是今年的新发明。早在3年前，就有消费者在天津市水产店购买2斤大虾，清洗时发现虾头里被半透明的胶状物填满，这是媒体报道的最早的“注胶虾”案例，据称注胶后重量可增加三成。此后，各地频现消费者投诉称买到“注胶虾”，但其中填充的胶状物到底是什么成分，一直没有明确结论。
“其实打的就是食用胶。”在舟山做水产贸易的一商贩说，这种明胶是卡拉胶之类的食用胶，按比例调和后再用针筒打进，“比较便宜的虾、活虾很少注胶，成本都收不回来。”
新京报记者查询，目前市场上食用明胶价格为40～50元/公斤。一明胶经销商称，1公斤明胶粉末，在掺水调和后起码可增重到3～5公斤，相当于平均成本最低仅有8元/公斤。以进口的越南虎虾为例，目前市场均价在150元/公斤，按此前媒体报道增重30%的注胶比例估算，即每公斤虎虾注入0.3公斤明胶，商家可获利45元，刨去2元明胶成本，每卖出1公斤“注胶虾”将额外赚取43元左右的利润，增收近三成。
