天价虾消失，高档虾不好卖了
虽说虾价年年见涨，但近两年虾还是跌了价的，以前动辄数百元一锅的天价小龙虾在武汉几乎难觅踪影。昨天，记者到万松园一专做小龙虾的酒楼走访，今年该店招牌油焖大虾只有两个价格，七钱一锅的虾卖128元，九钱一锅的虾卖158元，少了以前那些200多元一锅的极品龙虾。店主说，受“央八条”影响，高档虾不好卖了。
同样，往年湖北七成以上品质好的大个小龙虾都会运到江浙一带销售，近来也受反腐影响，大个小龙虾外运减少，本地市场陆续出现高品质的小龙虾。
部分市民反映，自己在菜市场买的虾为何不如餐馆的虾好看、好吃。武汉餐饮协会副会长李望林解释，小龙虾现在还不能人工繁殖，所有虾的虾源是一样的品质，所以无论哪卖的虾，肉质口感不会有大的差异，区别只会是虾的个头和烹制的方法、配料。餐馆做虾舍得下料，而且配料多，品味丰富。如果在家里做，很多调味料和配料不是常用料，家庭不会常备，做出来的虾口感自然差点。
如何辨别死虾?
武汉市食品药品监督管理局专家介绍，烹调加工后的小龙虾端上来，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
此外，虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
