武汉热干面出台地方标准 全国各地美食你吃过多少(资料图：点击翻页)
衢州小吃:三头一掌
衢州著名的小吃有“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。其中以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松;高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。
衢州的兔头被衢州人戏称为“花花公子”，也许是因为与一个休闲鞋品牌的标志有几分相似。“三头一掌”内的材料都是事先卤好的，等要吃时加上卤汁和蒜片爆炒即可。
吃兔子头着实需要些技巧，不然会吃得狼狈不堪。当地人教我，首先先吮它的后脑，然后转过来把兔子的牙齿先拔下来，如果你顺着方向咬，还能拔出完整的兔牙。接着掰开它的嘴巴，吃舌头和下颚。兔子的下颚肉厚实而鲜嫩，吃的是它的味，而上颚则是吃技巧。具体的还得自己试过几次才能体会到。
兔头、鸭头是一起卖的，小厨还点了些鸭掌吃。这些小吃风味是足了，不过辣得有些让人措手不及，宵夜的时候吃上几个，保你额头上冒出一层汗
