探索吴江宾馆：“舌尖上”的转型

　　营销转型：让厨房互动见证诚信经营

　　吴江宾馆的餐饮，淋漓尽致地体现了“货真价实”一词。据介绍，吴江宾馆在原材料的把控上，做到了“层层把关”。宾馆每月都会召集供货商开会，并进行“三比”，即比价格、比质量、比服务。比价格，就是供给吴江宾馆的菜品，价格一定要贴近市场，不能虚高;比质量，就是同等价格下，送过来的货物质量一定要好，如果达不到宾馆的要求，立即退货，以次充好，黄牌警告，二次黄牌即使是常年供货商，也会坚决更换;比服务，就是在客人有特殊要求、原材料比较紧张的情况下，要想方设法满足客人要求。

　　除去“三比”，吴江宾馆也坦然接受消费者对厨房的“检阅”。每当举办婚宴或大型宴会之时，宾馆会邀请客户到厨房验货，查验菜品是否新鲜、海鲜是否鲜活、原材料是否足秤。钱立新说，此举是为了“让客人了解到来吴江宾馆消费是完全可以放心的，宾馆明码标价、讲究诚信”。

　　管理转型：向“万众创新、全员创效”迈进

　　开业至今，吴江宾馆已走过了20多年。20多年的积累，让宾馆拥有了经验丰富的从业人员、稳定的骨干力量，但吴江宾馆并不满足于此，“创新”已成为发展的主基调，特别是根据吴江酒店管理集团的要求，吴江宾馆坚定地向“万众创新、全员创效”的目标迈进。

　　钱立新介绍，吴江宾馆跟与国内专门从事旅游教育的大专院校合作，每年都会接纳这些学校的学生来实习，发现优秀苗子，则努力为他们搭建就业平台，使其成为吴江宾馆的新鲜血液。