六七十年代计划经济时代凭票证办年货
民国时期孩子们放炮竹（南京档案馆提供）
解放初期 祭拜灶王爷
蛇年春节越来越近，很多家庭开始了“忙年”活动。光阴流转，时代赋予了春节不同的快乐方式，人们“忙年”的方式也不尽相同。忙年忙的不仅是一种“习俗”，更是一份渴盼家人团聚、憧憬美好未来的深深“年结”。记者近日采访了南京市的一些民俗专家、年长的市民，查找了南京市档案馆、南京市图书馆的相关资料，为读者特别带来不同年代的人们“忙年”法。
古代南京
习俗众多，家家户户除夕贴“万年红”
古人的忙年活动，可从宫廷的年事准备中看出些道道来。记者在南京市档案馆查询馆藏资料时发现，清朝宫廷的年节活动被记载得十分详细。活动的高潮在除夕、正月初一(旧称元旦)两日，但自十二月初，迎新年的准备就已经如火如荼地开始了，要一直忙到正月十五。
十二月初，皇帝开笔写“福”字，贴在宫殿、园囿各处，有时候也会写对联或“宜入新年”、“一年康泰”等吉祥话，贴在内宫寝殿里。到十二月十七日(后改为十九日)，宫中就开始放爆竹了。皇帝在宫中行动，每过一门必放爆竹一声。腊八，宫廷还会派王公大臣监视煮粥供佛。
十二月中下旬，宫中要“择吉祭宝”，就是把印玺洗拭后，暂时不再使用，这意味着宫廷放假了，直到来年正月才会再择吉行开宝礼。同时，宫内还要张挂门神。十二月二十三日，坤宁宫祭灶，要准备供案、备香烛等。供品共三十二种，必须有南苑猎取的黄羊一只，奉天(今沈阳)内务府进贡的麦芽糖。到了除夕和“元旦”，各色年货已经准备齐全。皇帝、皇后等要分别到宫外拈香礼佛，设供祭祖。其后，请安、道喜、用膳、看戏都不能少，习俗众多。直到忙完十五，“年”才算真正过完。
小贴士：在古代，南京人称对子(春联)叫“万年红”。除夕家家户户贴万年红，是由朱元璋倡导的。“红”与“朱”同义，暗含子孙千秋万代，坐拥江山。与汉族用红纸不同，清宫春联用白绢书写裱于框架，这是满俗。
民国人家
难忘香甜的“炒米糖”
家住南京汇林绿洲的李丽辉老人，出生于1910年8月，今年已103岁高龄。李老早年毕业于“民国首都女子法政讲习所”(今太平南路东侧)，那是旧中国唯一培养女子法学人才的机构。
在她的记忆里，腊月二十四拜过“灶老爷”后，家家就开始忙碌起来，扫尘、办年货、买鞭炮、贴春联……一直忙到除夕。“拜灶老爷是‘上人’拜，我们小孩是不给拜的。小时候家里穷，扫尘其实就是把地扫扫干净，不过这也有讲究，东西只能往家里扫，不能往外扫。”李老回忆道。主妇当然更有额外的“工作”，要给家人做新衣新鞋新袜，尽管是布鞋布袜布大衫，但也总要上下一新。吃是过年的主要节目，到了腊月二十六、七，大家小户，一片做年菜的热闹声。“有钱人就大鱼大肉地准备，穷人就平平淡淡地过。”李老说。对她而言，小时候过年，给她留下最深的印象就是“炒米糖”。
在江苏农村，只有过年才会做炒米糖。“把米淘了煮，晒干后用坛子装起来密封。客人来了就用开水一冲，糖一拌。”李丽辉形容道。米面、白糖都是过年前几天到集市上买的，钱不多，工序也不复杂，吃起来，甜蜜蜜，回味无穷。“有钱人家不吃炒米糖，他们一般吃‘金果’(又称‘果子’)。”先要和面，然后在面里加上糖、油、糖稀。接着把面搓成团放锅里炸。炸到金黄色捞出来就可以了。除此之外，除夕晚上全家人有时还会忙着包些元宵，有实心的，有芝麻的，用来招待客人。
小贴士：李老说的祭灶时间是腊月二十四。实际上，在明朝，送灶的时间有“军三民四龟五”的说法。记者找到民国时期南京民俗学家夏仁虎先生的《岁华忆语》，其中写到官府及卫所驻军等送灶日定在农历腊月二十三，普通平民百姓为农历腊月二十四，妓寮、乐户、优伶等则皆为农历腊月二十五。
解放初期
兄弟姐妹们抢着贴春联抹窗子
上个世纪五十年代的忙年，对家住南京双乐园小区的赵正师傅来说，是一段欢乐的时光。因为家里兄弟姐妹多，就父亲一个人挣钱，日子过得比较拮据。那时每每进了腊月，就会听到稀疏的鞭炮声，预示着新年的来临，生活里也增加了一些忙碌的气氛。父母商量着给孩子们买鞋做衣服，家里买点鱼肉菜蔬、再置办点锅碗筷子等等。
赵师傅说：我母亲那时候总念叨，腊月二十三，要忙起来了。南京民谚说：二十三，祭灶官;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，蒸年糕;二十八，贴年画;二十九，去买酒;年三十，吃年夜……打扫屋子、抹窗户、买糖果、买红纸、贴春联，姊妹们都争先恐后地干着;母亲更多的是洗被褥、做针线;父亲则忙着弄吃的，例如熏鱼、炖鸡、煮猪头、煮花生米准备拌小菜等等。
小贴士：在老南京人的传统中，招待客人必备的就有装有四色糖的果盘，分别是：芝麻糖、花生糖、交切片和寸金糖。跑糖果店备齐四色糖是老南京人忙年必做的事情。
六七十年代
计划经济“过年就是盼吃好点”
上个世纪六七十年代正值计划经济时期，各种物资都比较匮乏，在江苏，家家户户生活捉襟见肘，不少生活物资需要凭票供应。除了每人每月的供应数外，每年的春节还会额外增加一些。今年80岁的南京老人顾云回忆道：“当时盼过年其实就是盼吃好点，忙年也就是为了家里的一顿年夜饭而忙活。过年的十几天内，我都是一大早就拿上钱和购物证，去买年货。”她至今还能说出自家当时年夜饭的几个当家菜：炒什锦菜、红烧肉、肉圆、鱼。另外，桌上还有包子、年糕等吃食。这在当时已经是非常丰盛的年夜饭了。“老南京的炒什锦菜包括十样，样样都得准备齐全。那时候的肉圆吃的不是纯肉，凭票买到肉之后，往里面掺些豆腐，放到油锅里面炸。”顾云说。
记者在采访中了解到，有些老南京人(其中有不少是由北方移居而来)讲究初一到初五吃陈饭，寓意年年都有余粮。饭是用大米和小米一起煮的，大米白，小米黄，名字叫金玉满堂。在腊月廿九和三十两天，把此后一周的饭都煮好，用竹篮装好，吊在梁上。
小贴士：炒什锦菜也叫炒素菜。南京市作家协会的苏洪泉告诉记者，炒什锦菜要用的原料有十多种，包括荠菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、黄豆芽、笋尖、山药、豆腐干等，其中有不少菜还有着自己的寓意。荠菜与芹菜取其谐音,分别意为“聚财”和“勤快”;胡萝卜象征红红火火(红色);千张有千秋万代的意思;黄豆芽则象征着事事如意(形状像如意)。
八九十年代
洗澡、剪头年前要排长队
在江苏，上个世纪八九十年代每年春节前，全家忙年有一项重要内容就是“搞卫生”。“大年三十前，除了忙年货，最重要的工作就是把屋里所有的地方都擦干净，把脏衣服全部洗完。”今年48岁的王芳女士说。她告诉记者，扫尘既是体力活，也是智力活。一方面，擦窗、擦门、扫地、拖地、抹桌子……全家人得分工合作;另一方面，还得计划好打扫的顺序和时间。“一般是大年三十前几天，家里面几个人戴着帽子，用大扫把扫去蜘蛛网，戴帽子是防止脏东西落到头上。”
除了环境卫生，个人卫生也得讲究。大年三十之前，人们通常习惯于集中在年前的几天里剪头、洗澡，买新衣干干净净过大年。但是由于当时的浴池和理发店几乎都是国营的，而且数量又比较少，而多数市民又都集中在年前的几天剪头洗澡，所以每到春节的前几天，所有的浴池和理发店都会爆满，人们有时候需要排队在浴池和理发店门口等候。
小贴士：如果说上世纪六七十年代的衣服还显“中性化”，各家各户需要凭布票买布裁衣的话，那么到了80年代，时装就“乱花渐欲迷人眼”了。为防过年涨价，年前很多天，主妇们就张罗着上百货商场给孩子买新衣服。年三十的晚上全家老少把新买的衣服摆在床头，大年初一早上穿起来，迎接新年的到来。
新世纪
举家出游，但少了点“忙”的味道
到了新世纪，忙年的内容和形式大大丰富，买年货仍然是“忙年”的重点。市场上的鸡鸭鱼肉、蔬菜水果等应有尽有，各种春联福字、各种礼花、电光炮等高档鞭炮成了年货市场上的宠儿，大人小孩都喜欢。有的市民则在年前与朋友相聚吃饭;一些市民计划着把家里的年夜饭搬到酒店吃;一些家庭则提前开始请计时工打扫家庭卫生……
今年75岁的王秀兰老人介绍说：现在忙年跟以前比起来实在是太“不忙”了，原来过年时许多商店从初一到初三都休息，我们全家人要准备许多年货。现在商场、超市春节期间都照常营业，想吃什么随时都可以买到，子女们年前也会送些年货来。烟酒、咸货、水果……什么都有。东西多是蛮好，不过也少了点忙的味道。在银行工作的林小姐还告诉记者，现在想买什么衣服都能买到，新衣服时常穿，今年过年都不需要再买了，目前唯一要忙的就是为父母买年货。
小贴士：如果不想上街买年货，也可以选择网购的方式。除了购买年货，有的市民举家报名旅游团，在游玩中度过春节。
