芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝
一、备料
主料：猪肉、芹菜
调料：植物油、生抽、生粉、花椒、辣椒酱、盐
二、做法
1. 芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水；
2. 瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下；
3. 炒锅下油，下辣椒酱炒香；
4. 下腌好的肉丝，炒变色；
5. 下切好的芹菜，翻炒；
6. 略加一点盐调味后出锅。
三、小贴士
芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，辣椒酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。
芹菜猪肉饺子
芹菜猪肉饺子
芹菜猪肉饺子
一、备料
主料：瘦猪肉300g、芹菜300g
辅料：油、盐、料酒、酱油、生姜
二、做法
1. 猪肉切碎，倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）；
2. 把猪肉细细的剁成肉糜；
3. 剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐，一汤匙酱油；
4. 倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟；
5. 芹菜择洗干净，控净水后切碎；
6. 把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里；
7. 倒入两汤匙熟植物油，加入适量精盐，搅匀即可；
8. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子；
9. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子；
10. 为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉；
11. 锅里坐水，水开后下入饺子煮熟即可。
三、小贴士
1. 猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2. 煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
