芹菜
芹菜
进入六月，各地开始开启高温模式，青岛虽说不会有地面烫鸡蛋的情形，但随着气温增高，也不免有些燥热。这个季节，我们需要吃些清凉祛暑的食物。近期，小葵就为大家推荐一些具有清凉消暑功效的当季蔬菜。
上一期正值端午，小葵为大家插播了端午节12种粽子的做法。本期烹饪课堂，小葵接着为大家介绍当季蔬菜。今天要为大家介绍的是芹菜的5种常见做法。
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芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。
意大利米兰大学研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
芹菜拌花生
芹菜拌花生
芹菜拌花生
一、备料
主料：花生仁100g、芹菜250g
调料：香油、盐、蒸鱼豉油、香醋、白糖、鸡精、大料、生姜汁
二、做法
1. 锅中加入适量的清水，放入花生米和大料煮至花生熟；
2. 芹菜摘洗干净，开水焯烫过凉；
3. 芹菜切段，加入盐腌制片刻；
4. 把花生米、芹菜放入碗中，加入白糖、蒸鱼豉油、香醋；
5. 再加一些生姜汁、香油；
6.全部拌匀即可食用。
三、小贴士
芹菜焯烫可在水中加点盐再过凉水，可使芹菜碧绿爽脆。
