刀工有要求：鱼香肉丝要切10厘米长、3毫米宽
标准中还有一些要求则更为苛刻，是考验厨师的刀功。光是切丝，就分为头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝4种。名闻全国的鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。
鱼香肉丝具体标准 宫保鸡丁等家常菜到底怎么做才正宗
鱼香肉丝具体标准出炉啦，对照《规范》来看，很多简单快捷易上手的家常菜，其实做得“不标准”。刀工有要求：鱼香肉丝要切10厘米长、3毫米宽。
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