舌尖上的春天美食：春天里美味的清新爽口菜 附制作图

　　香椿炒鸡蛋

　　原料：香椿、鸡蛋

　　调料：盐

　　做法：

　　1、香椿洗净，用滚开水焯烫一分钟左右，香椿芽会由红变绿;

　　2、捞出过凉水浸泡一会儿，滤干水份，切碎;

　　3、和鸡蛋一起，放适量的盐，搅拌均匀;

　　4、锅中热油，倒入香椿鸡蛋液，待一面快要凝固的时候，翻面，关火，用余温使其全部凝固，即可。