广东潮州
提起潮州，大多数人只会想到牛肉丸，是的，潮州牛肉丸闻名，但是潮州的当地小吃更迷人。如果来潮州，请带上三个胃，可以吃上一个星期不重样。每份小吃的价格不贵，一百块，就能吃撑了。如何吃？跟我来。
位于潮州西湖边的镇记牛杂粿条，不需要做广告，每天来排队的人络绎不绝。除了风闻而至的游客，当地人也爱吃这里的粿条。逛完西湖，再来这里吃上一碗牛杂粿条，是潮州人享受一天生活的重要开始。大碗一碗25元，中碗20元，小碗15元，里面有牛肉，牛肚，牛筋，牛肉丸等牛的不同部位。辅以豆芽，湘菜，配上浓郁的骨头汤底，洒上一抹南姜粉，是最地道的味道。忍不住吃个清光，连汤都不放弃。吃一碗中碗，胃已满足。
牛杂粿条
潮州牌坊街，遍布小吃。如这样的饼子，小小一个，手工却一点不含糊。金光灿灿的外皮下，包裹着满满的材料，外面洒上满满的芝麻，色香味俱有，让人情不自禁想拿上一个，放在嘴里感受一下它的酥脆与美味。
潮州牌坊街
这个是咸水粿。潮州人习惯把用米做成的食物称作粿。用米粉蒸成的粿，形状不大，中间凹进去，然后在里面装上以萝卜干为主要的馅料。萝卜干，潮州人称为菜脯。切碎成颗粒状，用油煎，鲜香无比。而这一家又特别受欢迎，因为卖的啊姨拿了一个小火炉，上面煮着菜脯，菜脯的热度一直维持，并在锅里不断地翻煮，味道更为浓郁。一勺菜脯，配上一个粿，就成为了咸水粿。一份5块钱，吃得肚子饱饱。特别适合下午茶时候来吃。
咸水粿
这是菜脯鱼，严格来说不算是潮州菜，但是融合了潮州人的创意，况且味道特好，不得不推荐。一大盘足够六个人吃的分量，才158元。满满的鱼肉片铺在最上面，地下摆满了各种材料，分别有芋头，苦瓜，豆芽，青瓜，还有重头戏是菜脯。是不是有点像重庆水煮鱼？但是味道又是标准的潮州味道，这就是潮州人的特别之处。他们擅长引入外地美食的做法，而把那个美食做成潮州的味道。依然缺不了一把芹菜，潮州人对芹菜十分钟爱。
菜脯鱼
再来两道代表潮州的特色美食。第一道为卤鹅。不同于广州人的“无鸡不成宴”，潮州人是无鹅不成节。逢年过节，都得杀鹅祭奠祖先。而因为鹅太大，一时半会吃不完，所以对鹅的做法便使用卤水的形式，这样食物可以保存得更久一些。香料的味道通过卤水，渗入到每一丝的肉里，肥而不腻，齿颊留香。第二道为牛肉炒芥兰，也是我的最爱。爽脆的芥兰与鲜嫩的牛肉相碰撞，咀嚼间，让口腔味蕾完全打开。
潮州
最后给大家介绍一道其貌不扬，但是让潮州游子时刻惦记的食物——肠粉。不同于广式肠粉，潮州肠粉是加花生酱的，肠粉里面夹着青菜。相比于其他美食，味道不算惊艳。但是正是最普通的日常美食，才让游子魂牵梦萦，因为它代表的是那成长道路中最平常的日子，代表的是那一串串难以挥散的乡愁。
潮州
