5、鸡蛋卷
鸡蛋卷
食材：
鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油
做法：
1、韭菜、红圆椒切小颗，蛋打散加入调料搅拌。
2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。
3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内，摊均匀。
4、把蛋煎至8成熟左右，关火，把蛋分成两片。(太宽的话不好卷)
5、把蛋片晾至没那么烫，就把蛋片卷成卷状。
6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投锅内小火煎。(因蛋卷内不是很熟，看切面就可以看出)
7、把蛋卷两面煎至凝固金黄，即可关火上碟。
6、土豆鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼
食材：
土豆、鸡蛋、腊肠、卷心菜、胡萝卜、花生油、食盐、黑胡椒
做法：
1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟。
2、擦一点胡萝卜丝备用。
3、打散一个鸡蛋，放一点卷心菜丝和腊肠。(腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用。)
4、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥
5、倒入打散的蛋液搅拌均匀后再放入所有的配菜。
7、搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味。
8、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
7、多彩蒸三蛋
多彩蒸三蛋
食材：
咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个、油、料酒
做法：
1、皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入。
5、再把咸蛋黄与皮蛋放入。
6、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
7、放凉，即可切块装盘。
8、蒜泥鸡蛋
蒜泥鸡蛋
食材：
鸡蛋、醋、生抽、香油、食盐、蒜、小葱
做法：
1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟备用。
2、蒜、小葱切末，然后蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀做成蒜泥汁。
3、把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀即可。
