川味凉面
川味凉面
川味凉面
一、备料
主料：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁
调料：食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油
二、做法
1. 炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
2. 绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；
3. 黄瓜洗净，切丝；
4. 锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生；
5. 煮好的面条过凉水，淋干水分；
6. 淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；
7. 面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝；
8. 依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；
9. 浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
韩国炸酱面
韩国炸酱面
韩国炸酱面
一、备料
主料：面条一把、五花肉250g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱1个、紫茄子1个、黄瓜丝适量
调料：料酒2勺、盐0.5勺、油4勺、冰糖适量、春酱300g、味精1勺、白芝麻适量
二、做法
1. 五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆、茄子洗干净备用。
3. 所有蔬菜切成小丁备用
4. 锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。
5. 然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后，盛出备用。
6. 锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。
7. 加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。
8. 加入酱，翻炒均匀，炒大概两分钟，一直炒，要不容易糊!
9. 锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，土豆软烂就可以
10. 加入味精，出锅前可加适量淀粉，勾芡，酱更浓稠
11. 把酱放在煮好的面条上，配上黄瓜丝，白芝麻。
