戛纳，南法最著名的小镇，不仅是因为闻名遐迩的戛纳国际电影节，更有各种融合地中海特色的美食汇聚于此。戛纳的菜式在全法国有一点不一样的地方，因为它很擅长烹调海鲜，而且略综合了一点地中海的口味，小吃尤其多。
白汁烩小牛肉
这道菜的白汁蕴含了新鲜的奶油、洋葱、芹菜、胡萝卜、蛋黄、面粉、些许柠檬汁，再加上最画龙点睛的法国白蘑菇，与小牛肉一起煨煮至熟烂，而白汁也同时融入了牛肉汁而变得浓稠。
香飘万里，一口白汁一口肉，蔬菜的味道在嘴里释放，口感一流。
香橙鸭胸
当然除了上好的鸭胸肉以外，还要包括香橙。其实食材很简单，关键是做法。
鸭胸在戛纳是有名的特色菜，再配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很纯正。鸭胸肉很嫩，吃起来，让人回味无穷。当然，也是著名的将法国菜介绍到美国的Julia Child的经典菜品。
鲜蓟配鹅肝
鲜蓟容易让任何和它搭配的食物都失去颜色，但唯有鹅肝例外。
这道菜要一层一层地剥开鹅肝，然后再配以鲜蓟，极其精细，但是口感缠绵至极。
