盱眙虾稻开镰。王艳摄
金秋十月，稻黄虾肥。这个秋天，江苏盱眙县农民陈金高的水田里有两样收获：一样是稻谷，一样是龙虾。
“稻在水中长，虾在稻下游。”在“中国龙虾之都”盱眙县，快速推广的虾稻共生模式让普通的农产品有了不同寻常的变化，稻成了龙虾米，虾成了生态虾，并且卖出了更高的价格，也更受市场欢迎。陈金高说，以往一季稻一季麦，亩产不过千把块，现在一季稻两茬虾亩产轻松迈上3000元台阶。
前不久，“盱眙龙虾香米”在当地首届龙虾稻米节上发布，成为其继“盱眙龙虾”之后又一富民品牌。目前，该县龙虾养殖面积达52万亩，其中虾稻综合种养面积33.9万亩，跻身中国生态龙虾第一县、国家级稻渔综合种养示范区，虾稻共生新模式带动农民年增收6.8亿元。
“虾稻共生”效益倍增
陈金高所在的黄花塘镇时集村，是盱眙县虾稻共生的发源地。
在稻麦轮作的年代，由于稻田地含水量大，加上赤霉病的侵害，小麦收成很低，甚至有的种一季小麦还落个亏本的结果。8年前的那个秋天，陈金高在割完稻子的水田里发现了小龙虾，这启发他尝试着买来虾苗在稻田水中投放，第二年初夏稻中虾竟然给他带来每亩1000元的增收。
新的种养模式虽然挣钱，但老百姓怕风险，起初推广并不容易。关键时候，时集村两委提出“村干部要发挥致富带头人作用”，把“做给大家看，带着大家干”落到实处。村党支部书记刘建保率先垂范，从2亩起步发展到如今的50亩，亩均增收从800元提升到两三千元，积累了成熟经验就带着大伙儿到田里现场帮教，从龙虾购苗、稻田水消毒到应急处理无一保留，全村扩展到5000多亩。
黄花塘镇农机站站长黄富强最近很忙，每年这个时候他都要接待各地来学习虾稻种养经验的农户，他面向全县的农民、乡村干部举办“虾稻共生”培训班已连续多年，名声远播以至于引来了兴化、南京乃至安徽、河南的农民朋友。
天气渐渐转凉，每晚6点多，年近半百的陈金高都要披上一件厚衣裳，去他30亩的稻田放下几个地笼。到了凌晨，地笼收起倒出龙虾，早上四五点赶至市集出售。此前的夏天旺季，收成好的时候，一个早上三四百斤小龙虾就能卖到上万元。
如今，黄花塘镇有3500户农民发展虾稻综合种养5.2万亩，明祖陵镇开办了虾稻家庭农场，马坝镇建立了稻虾综合种养基地……全县虾稻共生模式已辐射17个乡镇，总面积达33.9万亩，平均每亩产值达到5400元。
品牌增添“盱眙味道”
“借力一只虾，做响一粒米。”在盱眙龙虾节连续举办18年之后，盱眙县今秋推出了第一届龙虾稻米节。这是盱眙龙虾产业链的延展，也是当地坚持生态优先、特色发展之路的继续。
据了解，盱眙现在通行的虾稻共生模式是种一季水稻、全程养两季虾，稻田小沟由原来1米宽、0.8米深改造为4米宽、1.5米深的大沟，每年8-9月中稻收割前投放虾苗或9-10月中稻收割后投放幼虾，第二年4月中旬至5月下旬收获成虾，同时补投幼虾，5月底6月初整田、插秧，8-9月收获成虾，如此循环轮替。
水稻与龙虾共栖共生带来的是生态种养和品质保障，水稻生长中产生的微生物及害虫为龙虾提供了饵料，龙虾则可为稻田松土除虫，排泄物又为水稻生长提供生物肥。“稻虾共生综合种养整个生产全程无污染、无公害，这种有机稻米外形饱满整齐、色泽白润透明、蒸煮清香扑鼻、入口柔韧爽滑，养殖出的小龙虾也是体大螯粗、肉多味美。”黄花塘镇副镇长卢玉华说，这种模式下每亩可产稻米350公斤，龙虾100公斤。
和打造“盱眙龙虾”一样，盱眙县在虾稻共生初具规模化之后开始着手对龙虾米进行品牌化提升。县委书记梁三元表示，要将“盱眙龙虾香米”培育成一个与“盱眙龙虾”齐名的金字招牌，做大做强“盱眙味道”。为此，盱眙县专门成立了盱眙龙虾米业公司，打通龙虾米种植、生产、加工、包装、销售的完整产业链，计划年产龙虾米1万吨，实现产值超2亿元以上。
“这是我们盱眙的招牌，一定要做好品质把关，让客人吃到盱眙龙虾后就忘不了这个味道。”32岁的叶路养过龙虾，做过龙虾大厨，现在线上线下做着龙虾买卖，每天精挑细选近千斤盱眙龙虾发往全国各地，品质更好的稻田虾是他青睐的。时集村则成立了农民合作社，新建了200多平米的电商服务中心，希望把他们的龙虾米和小龙虾卖得更好更远。
