随着工人们在水中辛勤奋战，一根根白胖的莲藕从泥巴里浮出了水面，近日，我市生祠镇的一处藕塘里，种植户正忙着采挖今年的新藕。
“这个是早熟藕，大量上市还需等到10月份。”种植户老黄介绍，早熟莲藕采收时，荷叶还是绿的，因此又被称为青荷藕，或称为嫩藕。由于青荷藕藕体没有充分成熟，不太适宜长途运输，所以虽然价格较晚熟藕贵，但一般也只是根据顾客订单少量采摘，大量采摘要等到10月份秋风刮起以后。
记者了解到，莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，其含有丰富的营养元素，如蛋白质、碳水化合物、各种蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。另外，莲藕也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神、开胃、补髓益血。
