芝麻油——凉拌
芝麻油
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。怎么吃最健康？最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。需要注意的是：通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。
亚麻籽油——凉拌
亚麻籽油
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。怎么吃最健康？最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
猪油、黄油、牛油——加工面点
猪油
猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
怎么吃最健康？
这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
专家建议：
除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人最好明白，难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，还是控制食用为妙。
可以耐高温的油茶籽油——可以日常炒菜
茶籽油
茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。
