3、功德林
素食制作技艺
功德林素食
在很多上海人心目中，素食就是功德林，不仅因为它是上海目前历史最长的素食馆，也因为它自创立以来从没有中断过素食的烹制。功德林素食是中国美食中别具智慧的制作：用很有限的食材做出万千变化，用三菇六耳做出鸡鸭鱼肉，从外形到口味都足以乱真。
4、“钱万隆”
酱油酿造工艺
钱万隆酱油
有着130多年历史的 “钱万隆”酱油酿造工艺是酱油行业唯一的国家级非遗。
非遗传承人王良官讲解钱万隆酱油的酿造技艺：从搬料、汰豆、蒸豆、制曲、制酱醅、晒酱、榨油、炒酱色、配酱色、晒油，到最后酱油出缸，12道工序全凭经验掌控，“眼看、心记、手研、鼻嗅、口试”。再好的师傅，也保证不了次次都酿出好酱油。
