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南货店,上海的味觉纪念馆

发布时间:2016-02-18 09:03:35  |   来源:新华网  |   作者:佚名  |   责任编辑:沈洁
  南货店,有人称之为南味食品店,上海是南来北往的集散地,以南人为多,所以南货需求旺盛。  上海是一座移民城市,人们从五湖四海来到这

  南货店,有人称之为南味食品店,上海是南来北往的集散地,以南人为多,所以南货需求旺盛。


  上海是一座移民城市,人们从五湖四海来到这里生活、创业、寻求更好的发展机遇。与此同时,各地的美食也随着这些移民一起来到了这座城市,成为了上海独有的一道风景。在这里,北方人可以品尝到南方的特产,南方人也拥有了北方的干货,久而久之,就成了一门生意,于是大大小小的南北货店便应运而生。


  在1949年前后,上海的南货店最多时达87家,广帮立丰,闽帮鼎日有,宁帮三阳、大发,苏帮三阳盛,金华帮万有全,绍帮邵万生、叶大昌等都是其中的佼佼者。

  一般的南货店都备有几十种食品,海鲜、果品、腌腊制品等等。这些精心加工的食物,体现了苏南、宁绍、闽粤、潮州等地功夫饮食的风味特色。其中的任何一样与新鲜的食物搭配烹饪,都能产生比单一食材更加隽永的口味,这一切的集结,就是海派饮食的特点。


  南京路无论多么繁华热闹,这里总是可以让人想起一点上海市井的陈年味道。人们更为恋恋不舍的似乎是记忆力的老味道。三阳南货店是上海老辈人熟知的土特产商店。江浙地区的各式干货,在这里都能买到。


  三阳南货店,1870年创立,一多个世纪来,门牌号码换了多少茬,可位置一直没挪动过。讲宁波口音上海话的老辈人个个晓得,要论宁式糕点,以及南北干果、腌腊制品,三阳的名气顶顶响。


  看着各个柜台琳琅满目的传统食品,就会觉得年是要到了。梨膏糖、花生酥、糕团、春饼,这些零零碎碎的吃食,虽然身价平常,但却是每个节日前隆重的礼节。


  浙江山区的黑木耳香菇、沿海生产的开洋、江南普遍存在的笋干、福建莆田的桂圆等,都是上海人喜爱的干货。

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