朋友聚会，家人聚餐，一想到要在家做饭，很多人不禁犯难了，这最难的就是定菜单。众口难调，做多了怕浪费，吃多了易长膘。怎么办？今天，咱们的嘉宾就教您一招，让您做一个菜顶十个菜。
一锅两吃 —— 鸡煲火锅
走在深圳、广州的大街小巷，常能闻到鸡煲火锅的香味儿。民间高手张婷就是寻着这香味儿，无意中尝到了鸡煲火锅，没想到一见钟情，回家后迫不及待地琢磨它的做法，终于，在历经多次尝试之后，她根据味觉的回忆复原了这道菜。
做这道菜的精髓在于酱料的调制，将柱候酱、沙茶酱、麻酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油按照2:1:1:1:1:1的比例来调制，多重酱料的复合味道使得鸡肉瞬间酱香十足；再将辣椒去籽放进锅里，使得鸡肉具有了一丝麻辣的味道，却又不是特别地刺激，而是一种绵长而醇香的辣味。
此刻，相信好多“吃货”们已经恨不得贴在屏幕前吃上一顿了。不过，这么香的酱料，就只有几块鸡肉岂不是浪费了？没关系，加些蔬菜进去，小火咕嘟上就是一个火锅了，还可以继续吃吃吃！
应有尽有 —— 海鲜全家福
过年过节总少不了宴席大菜，“海味全家福”必须是首选。将喜欢的海鲜统统放进去，各种食材的味道彼此渗透，和一家人欢聚的心情一起，散发着温暖的香气。此时，它不单单是一道菜，更是“幸福团圆”的具象。
今天，特级厨师郝振江选择了虾、扇贝等海鲜，除此之外，郝大厨还加了一些鹌鹑蛋、口蘑和香菇之类的蔬菜，荤素搭配，让营养更加丰富。选好的蔬菜可以采用蒸的方式，最大程度的保存菜的营养素，然后再通过煎制的方法提升口感。为了减少海鲜类营养的损失，郝大厨不用开水也不用冷水，而是用葱姜水低温将海鲜煨熟。最后利用蒸枣、蒸香菇剩下的水，加南瓜泥调个汁浇在海鲜上，这样，这道营养美味的大餐就做好啦！
最后，饭小二温馨提示：虾忌与某些水果同吃，如：葡萄、石榴、山楂、柿子等。同吃不仅降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适！所以，海鲜与这些水果同吃应至少间隔两个小时。另外海参最好也不要与醋同食哦。
