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商旅测评之美食
在经历四次入冬失败后，广东终于迎来一丝丝凉意。随着冬至脚步临近，盆菜这一道印刻深刻广东人印记的菜式，开始重新出现在酒店的菜谱之上。花园酒店桃园馆推出了两种大小规格的盆菜，搭配上六款降燥清润的无盐汤，养身健胃，滋补身心，是开启“冬天”的最佳选择。
百年味道和技艺的传承
盆菜起源于南宋时期的广东地区，从河源、惠州的客家地区，到潮汕和香港，这种寓意“团团圆圆”的吉祥菜留存于数百年历史中。
在广东人的记忆中，盆菜属于节庆时分。过年、嫁娶、生子……只要家中有喜事，摆出大桌，放上几条木凳，鞭炮声响起，邀请全村人团团而坐，用木盆或者陶锅装好的盆菜端上桌，这喜事也就算办得圆满而有面子。如果是春节，一盘盆菜意味团圆吉祥，意头极好。
曾经的盆菜制作是各家不外传的“秘方”，一般制作需要三天时间，调味酱汁由南乳、面豉酱等制作而成。在物质匮乏的几十年前，盆菜材料多用各种肉，少见海鲜;到如今海鲜已经占据盆菜的“半壁江山”，逢年过节才能吃上的盆菜也成了常年都能品尝的美味。经历时代变迁，不仅用料有变化，调味酱汁也有许多改进，但属于盆菜原本的味道和技艺，仍然被保留了下来。
盆菜味道的特别，在于“独立”和“统一”。每一种被放进去的食材，原本的味道完全不一样，被放进盆菜中后成为了独立的个体，带着自身的个性。然而通过浇上酱汁的熬煮，这些性格迥异的味道，在保持原有个性的同时，又被汤汁“统一”起来。
吉祥盆菜：不加一粒味精
推荐度：★★★★★
花园酒店桃园馆大厨温思恩做盆菜已近20年，20年间他对盆菜制作的材料、调味等不断调整，如今食客在这里能吃到的盆菜，就是他20年来做盆菜的“最高境界”。
