暗访巴蜀酒家：剩油重复用 员工无证上岗（图）

　
洗碗的水引自暖气管道。

被回收的口水油先滤掉残渣，再熬煮。

巴蜀酒家门前。

　　餐饮之患——探访

　　位于怀柔区迎宾路上的巴蜀酒家，是一家有名的10年老店。每逢周末，饭店里都人满为患。在这家饭店，水煮鱼、馋嘴蛙和毛血旺都是其招牌菜。近日，记者在该店暗访时发现，饭店的厨师回收水煮鱼、毛血旺等用油量大的菜品，将剩油回收后重新炼制，再次用于制作相同菜品。

　　此外，该店还存在引用暖气管中软化水洗碗、筷子杯子不消毒、员工无健康证直接上岗等问题。