盱眙是小龙虾产业的发展地、创新地、引领地，经过20多年的持续打造，已经形成全国小龙虾产业版图上的“标志性”所在。盱眙小龙虾年产值近10亿元、品牌价值高达170亿，盱眙也被誉为中国的“小龙虾之都”。近年来，盱眙县以大力发展龙虾产业为契机，积极推动农村产业结构转型升级，提出并实施了“一田两种、一水两用、效益同增”的‘虾稻共作’综合种养模式，新模式不仅实现了“一水两用、渔粮共赢”的绿色生态发展，而且成为稳定全县粮食生产、促进农民增收的新亮点产业。
“每天凌晨2点下塘收虾，300亩地4个人，忙到凌晨6点”。这是盱眙县黄花塘60多岁农民段红祥在这个季节每天需要重复的工作，就是要在收虾人来之前把塘里的虾捞出来，买个好价钱。“前几年，县里推广虾稻共作，我们原本的土地都进行了土地流转由政府统一规划，现在企业雇用我们在自己的土地上打工每年收入3万多，再加上土地分红4万多，一年下来近8万，相比之前收入高了近一倍。”段红祥红着脸数着手指介绍道。2017年盱眙县“虾稻共作”只有620亩，截止到目前已经达到6580亩，黄花塘400余户农民全部开始从事养虾、种稻。
“虾稻共作”产出的大米，由于不打农药、不施化肥也被称为绿色生态的“虾稻米”。去年，“虾稻米”一经问世就立刻脱销，市场供不应求。据悉，每亩池塘地可以产出100公斤小龙虾、400公斤“虾稻米”，每亩年产值近1.5万元。盱眙县人武部部长卢玉华介绍，黄花塘镇现在还有60多位贫困户，预计到2019年年底，通过发展“虾稻共作”将实现全镇脱贫。
“一田两种，一水两用”，“虾稻共作”为盱眙亮出了生态农业发展新模式，全县也涌现出马坝镇稻虾综合种养基地、黄花塘老营现代农业、管镇镇王嘴虾稻共生示范基地、明祖陵村家庭集群示范区等多了1000亩以上连片虾稻综合种养基地。“虾稻产业”、“龙虾文化”也成为盱眙县向全市、全省乃至全国展示的一张新名片。
