吴江“汾湖孝子”烹饪家味道一举夺魁

　　图为比赛现场

　　昨天下午，“港华燃气杯”第二届家厨大赛总决赛在汾湖知音大酒店举行，从9场初赛中脱颖而出的10名“最佳掌勺人”，早早来到了活动现场，做起了准备工作。

　　这场以“家”为主题的民间厨艺大赛，从头到尾传递着美美家文化，决赛选手烧制的每一道菜品，背后都有“家”的故事。

　　鱼米之香

　　表达“家”的礼赞

　　这次决赛中，来自芦墟镇东社区的王斌以一道鱼米之香力压群雄，获得了“最佳厨艺金奖”。初赛时，王斌凭借一道独具匠心的麻花香鱼获得芦墟镇东社区的冠军;决赛时，他在家试验了很多遍，最终决定烧制更有家乡味道的菜肴——鱼米之香。

　　王斌的菜品总是让人耳目一新。三角形的“一口粽”已经包好，放在锅里蒸着，王斌一边包着鱼丸，一边看着时间。母亲和表弟打下手，一会儿帮他调火候，一会儿帮他擦桌子，最后还帮着他一起摆盘。

　　“这道菜寓意着长长久久团团圆圆。”王斌告诉记者，选用的都是家乡的食材，“一口粽”适合老人吃，“菜做得是否好吃，得由家里老人说了算。”

　　在之前的初赛中，王斌的麻花香鱼也是做给老人吃的。为此，初赛评委不仅给他打了高分，还称他为“汾湖孝子”。

　　松鼠桂鱼

　　传承“家”的文化

　　叶友根是总决赛的“最佳厨艺银奖”得主，一道松鼠桂鱼俘获了评委和观众的心。领奖时，在儿子的搀扶下，叶友根慢慢地走到台上，接过了证书和奖牌。今年76岁高龄的叶友根已有55年的做菜经验，1000多度近视的他动作有些迟缓，但做起菜来却像变了一个人，刀法娴熟，切起菜来几乎不看砧板。

　　叶友根一上场，儿子就在一旁拿水倒油，开煤气灶，调节火候，老伴则在一旁看着，偶尔提醒他小心烫到。“他今天是带病上阵。”叶友根的老伴告诉记者，前段时间，叶友根在锻炼身体时不小心摔了一跤，把腰给摔坏了，医生让他在家休息三个月，这才过了一个多月，他非要坚持来参加比赛。

　　做法复杂的松鼠桂鱼在叶友根的手里似乎都变得简单了。他告诉记者，将鱼身切成花状，他只花了10分钟。“这道菜还是去苏州松鹤楼学的。”叶友根说，学过厨师的他在松鹤楼工作过一段时间，但那个时候他主要负责洗锅干杂活，“偷偷”学了这道名菜。

　　红烧猪脚

　　吃出“家”的味道

　　来自北厍社区的庄丽娟端出一道红烧猪脚，评委尝过味道后连连点赞，并称：“在这道菜里吃出了‘家’的味道。”庄丽娟告诉记者，红烧猪脚在家里已经烧了一个半小时了，拿到比赛场上还要继续加工半小时。

　　红烧猪脚的烧法并不复杂，放好调料后只需小火慢炖，等着就好，所以在决赛现场，看着其他参赛选手忙忙碌碌，庄丽娟反倒气定神闲。“其实我并不是特别喜欢吃红烧的菜。”庄丽娟告诉记者，她喜欢吃得清淡点，但每次做红烧的菜，家里人都爱吃，所以这方面也特别拿手。这花了整整两个小时烧制而成的菜肴，怎能不充满爱呢?

　　而这道充满爱的红烧猪脚，也让庄丽娟获得了“最佳厨艺银奖”。