吴江:家常菜当道 健康成主题

发布时间:2016-08-08 08:58:38  |   来源:吴江日报  |   作者:张质欣  |   责任编辑:DH002
如今,人们对美食的要求不仅局限于色、香、味,而更加注重荤素搭配与绿色健康。8月5日下午,来自镜湖社区的11名烹饪高手齐聚盛泽绸都印象主题酒店,参加“港华燃气杯”吴江第三届家庭厨

吴江:家常菜当道 健康成主题

  如今,人们对美食的要求不仅局限于色、香、味,而更加注重荤素搭配与绿色健康。8月5日下午,来自镜湖社区的11名烹饪高手齐聚盛泽绸都印象主题酒店,参加“港华燃气杯”吴江第三届家庭厨艺大赛第六场初赛。

  本场比赛,不少选手都把口味清爽、绿色健康作为参赛作品的主题。经过激烈的比拼,最终吴桂其凭借一道“翡翠枇杷虾”赢得了本场比赛的冠军。

  熟能生巧 火候把握很重要

  本场比赛,选手们的参赛作品以家常菜为主。

  在第三组出场的三名选手中,其中有两名现场展示了他们的刀工。一名是杨李逸,而另一名是最终夺冠的吴桂其。

  切猪腰、配料酒、下锅、放配料……杨李逸的“葱油腰花”一气呵成。今年48岁的杨李逸告诉记者,自己做菜已有20多年了。“这道菜的关键在于对火候的把握,腰花下锅时间不能太长,一两分钟就够了,这样口感就会又嫩又滑。”

  为了参加比赛,吴桂其在赛前特意买了新鲜的对虾。“现杀的虾,肉质结实,吃起来口感才能更好。”比赛中,他熟练的用刀除去虾的头尾、切开虾背。“要把握好火候,虾在烧到三分熟时就要添加调料了。”吴桂其说。

  今年48岁的吴桂其平时在家也经常烧菜做饭,“做得多了,菜就自然好吃了,熟能生巧嘛。”

  口味清淡 绿色健康更营养

  比赛中,不少选手都把清淡作为自己参赛作品的主题。

  选手施伟华的“五彩缤纷”更是没有使用任何荤菜。施伟华告诉记者,这道菜虽叫“五彩缤纷”,但是却是由六种素菜烹饪而成,分别是青椒、胡萝卜、茭白、香菇、黑木耳和豆腐干。“如今大家都很关注饮食健康,这些素菜里富含营养,多吃有益身体健康。”

  选手汝文娟为自己的参赛作品取了一个好听的名字——“夜开花”。汝文娟告诉记者,其实就是地蒲塞肉。“我平时比较喜欢学做菜,这道菜就是在电视节目中学到的。现在人们吃菜都讲究搭配,这道菜荤素结合,吃起来既没有油腻感,也比较鲜美。”

  母女搭档 烹饪手艺要传承

  值得一提的是,本场比赛还吸引了一对“母女档”组合前来参加。

  选手沈美英的参赛作品名叫“金光灿烂”。从菜名中,让人无法猜测这道菜的食材。“其实就是蛋包虾仁以及剁碎的青椒、洋葱等。这道菜做法简单、口感清爽,非常适合在家里做。”据沈美英介绍,这道菜为母亲教她做的,平时家人都非常喜欢吃。

  可是轮到沈美英比赛时,在一旁的母亲却在灶台前忙活起来,沈美英反而在母亲身边打下手。沈美英告诉记者,虽然报名时用的是自己的名字,但母亲也非常渴望能够秀出自己的厨艺,于是两人决定以“组合”的形式参赛。“我母亲今年65岁,她做的菜都非常好吃,我希望能从她的身上学到更多厨艺。”

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