沪苏浙厨艺交流中心落户吴江

　　昨天上午，吴江酒店管理集团、吴江宾馆联合举行春季版江南运河宴发布会，来自沪苏浙的烹饪大师齐聚吴江参与现场品鉴。同时，沪苏浙厨艺交流中心揭牌。副区长屠福其出席活动。

　　大运河是世界文化遗产，江南运河又是大运河中闪亮的一段。基于这一特色文化元素、优势资源，吴江宾馆创新推出了江南运河宴，并在去年11月借第二届江苏厨师节暨第二届“家乐薄盐鲜杯”江苏当家菜大赛的契机首次亮相。今年，江南运河宴菜单进一步细化，推出春、夏、秋、冬四大版本，打造出属于各个季节的味道。经过前期酝酿，春季版江南运河宴菜单于昨天正式发布。

　　江南运河宴具有不时不食、使用本土食材、传承苏州菜三大特点，春季版的也不例外。春季版江南运河宴共分为秀美松陵、多姿笠泽、回味盛厍三个乐章，包括一道水果、六道前菜、四份手碟、六道热菜、三道美点、一道甜品。宴上的每道菜品，都经过宾馆专门聘请的烹饪大师把关。

　　马兰头、春笋、河虾、河蚌……这些普通的食材，配以独特的设计、烹饪、调和，烧出了不寻常的滋味。“春季版江南运河宴上使用的基本上都是吴江水乡特色的时令食材，在传统的做法上进行了一定创新，吃起来口感很不一样。”江苏省烹饪协会顾问徐鹤峰说。

　　发布会上，由吴江酒店管理集团发起设立的沪苏浙厨艺交流中心正式落户吴江宾馆，并聘请黄才根、徐鹤峰、俞炳荣三位烹饪大师担任高级顾问。该中心既是松散型的技术服务联盟，也是三地厨师的交流俱乐部，将在食材供应、厨师培训、厨师招聘、处方管理、名菜传承、菜肴创作等方面进行专题交流。