吴江：太湖大闸蟹23日起大量上市

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　　中秋、国庆近在眼前，饕餮们的目光又瞄准了太湖大闸蟹。目前，市场上已有太湖大闸蟹在零星售卖，您是否也心痒难耐，想来上几只尝尝鲜?

　　太湖大闸蟹正零星售卖 23日起大批量上市

　　昨天，在庙港社区太湖大闸蟹交易市场，记者看到不少摊贩正在售卖螃蟹。记者买了售价75元一斤的大闸蟹回家，煮后香味四溢，但吃起来却并不如往年鲜甜。太湖大闸蟹养殖户杨先生解释说，记者买到的可能不是正宗的太湖大闸蟹。

　　8月28日到9月5日，太湖大闸蟹蜕了最后一层壳，“大闸蟹蜕壳没多久，还比较嫩，现在捕捞肯定不合算，许多螃蟹就互相夹死了，而且容易断脚。再养养螃蟹的肉质就紧实了，分量也重了。”杨先生说，目前许多养殖户按兵不动，只有少量养殖户开始售卖太湖大闸蟹。

　　吴江万顷太湖大闸蟹养殖有限公司总经理孙萍萍告诉记者，15日起，万顷太湖大闸蟹已开始在门市上少量出货，每天出货100斤左右，供市民尝鲜。而正式开捕要到23日，届时太湖大闸蟹也将大批量上市。

　　“目前，太湖大闸蟹的鲜度、甜度已经达到了要求，但是肉质还不够饱满，尝尝鲜还是可以的。”孙萍萍提醒，太湖大闸蟹真正好吃的时候是在10月中旬，届时价格也下降了，味道也赞。

　　记者从养殖户、销售商处了解到，高淳、兴化的螃蟹一般比太湖大闸蟹早成熟10天左右，现在市场上大部分的“太湖大闸蟹”为高淳、兴化一带的螃蟹。

　　今年产量不低 但规格普遍偏小

　　记者走访已经开始零售太湖大闸蟹的养殖户，发现大规格的太湖大闸蟹母蟹3两、公蟹4两，更大规格的螃蟹难觅踪影。“今年产量不一定低，但规格绝对是小了。”孙萍萍说。

　　据悉，往年母蟹3两、公蟹4两的太湖大闸蟹占到所有太湖大闸蟹的70%左右，去年更是高达80%。而今年，从打样的结果看，该规格的太湖大闸蟹只占到五六成。“去年我们的太湖大闸蟹平均下来每只3.3两，而今年则在3两左右。”孙萍萍说。

　　螃蟹不喜高温，今年夏季气温不高，按理说，螃蟹在这样的气温下比高温天生长更快，但是今年太湖大闸蟹却普遍规格不大，这是为什么呢?

　　据吴江区水产技术推广站工作人员介绍，太湖大闸蟹的生长是许多因素综合作用的结果，并不能从单一因素来判断。今年气温忽冷忽热，或让螃蟹感觉不舒服，从而影响了生长。

　　养殖太湖大闸蟹最佳水位在1.2~1.3米，这样太阳光能够照射到泥土上，有利于水草的生长。而今年太湖水位超过1.8米的日子就达到40多天，是往年的2倍多。水位偏高影响到水草的生长，从而影响了太湖大闸蟹特别是大规格螃蟹的生长。

　　据杨先生介绍，去年，太湖大闸蟹普遍规格较大，大规格螃蟹价格偏低，小螃蟹更好卖。考虑到这一因素，今年许多养殖户的蟹苗投放量比往年多了5%左右，这也导致螃蟹普遍偏小。