母亲传下手艺“日入万金”
2012年4月，付关政最小的孩子结婚。
“我们一家人开了个会，就是商量债务的事情。”付关政说，不过，最后一家人都很沮丧，这1200多万元债务，虽然自己的房产能够偿还一部分，但是剩下的近千万元的空缺，他是无论如何都还不清的。“我这辈子还不清，就意味着我孩子们的生活也很难清净了。”
即便如此，一家人最后还是列了一个单子。“我们的房子能卖个400多万，先把最需要的债主的钱还上。”付关政说，这至少说明，我还钱的态度摆在这里，也是一个诚信问题。
同年五一节，付关政到长沙市荣湾镇转悠，来到银盆南路，一间门面转租的信息引起了他的注意。这只是一间8平米的小门面，离正马路还有十多米，这对于做生意来说，是一个致命的缺陷。
但付关政看上了：“我看中的是这个门面的租金。”和周围动辄三四千，四五千的门面租金相比，这个门面只需要1600元一个月。
这小门面能做什么呢?做什么才能引起别人的注意呢?
“我发现，长沙人喜欢吃油炸小吃。”付关政说，“不过，我吃了长沙市荣湾镇、坡子街等有名地方的油炸香肠，都没有小时候我母亲亲手制作的香肠炸出来的味道。”
付关政分析：“这其中有很多的原因，首先肯定是货源的问题，另外一个关键就是料的搭配。现在很多地方卖的香肠，味道总是怪怪的，一个主要原因就是肉质不好，吃了甚至中毒的都有。”
“母亲曾告诉我，香肠好吃，关键在于肉的挑选，同一头猪，什么部位肉搭配都有讲究。”付关政显得很神秘。
不过，付关政准备租下这小店铺之前，为了慎重，买来肉和作料开始做“实验”。“最开始，总觉得是缺少了一种我母亲制作出来的味道，后来，我返回江西老家，问长辈，最后经过多次实验，终于把儿时的味道找了回来。”
自己和家人觉得好吃还不算，因为东西最终是要靠别人认可的。每次制作出来的香肠，付关政总是吩咐孩子邀请同学好友来家里品尝。“尝过的人都说，要是开个店铺，准火。”付关政说，身边人的鼓励，终于让他迈出了第一步——花了三万元钱把这间8平米的小店铺租了下来，他给自己的小吃店取了个名字——“非肠不可”。
