中国网·美丽响水讯 美味粽暖心祈福， 糯米蛋香甜可口。12月初，2021年度江苏省“名特优”食品小作坊评定结果公示，响水县卓坊斋食品厂榜上有名，该厂生产的美味粽子系列、糯米蛋倍受消费者喜爱被推介。
卓坊斋是响水地区最早规模化生产加工包装粽子的作坊，从事粽子生产加工已经数十年。坊主卓典清不断改进生产工艺，提高生产加工环境，提升产品品质。卓坊斋他们出品的粽子，精选优质猪腿肉、正宗五常糯米、优质鸭蛋等原料，经前处理、腌制、人工包粽、蒸煮等工艺;粽叶选用深山箬叶，天然绿色无污染 ，天然防腐，箬叶带有自然的清香味，沁人心脾。目前，生产加工的优质粽子，销往响水县及周边城市，不断获得消费者的欢迎。
民以食为天，卓坊斋不忘初心，坚持怀揣一颗良心做事、捧出一份放心食品，坚决守住“做食品就是做良心”的道德底线，确保生产、经营的食品放心、安全。他们还积极履行食品安全责任义务，用“良心”守住这道关口，主动严格地遵守食品安全法律和道德，积极履行进货查验、索证索票、不合格退市等义务，生产、经营“可以给自己孩子吃”的食品!
由于他们包的粽子还有祈福的寓意，所以，吃粽子不仅是在端午节，而是一年四季畅销。
糯米蛋是响水卓坊斋里的又一道美味，朋友圈里广为流传，十分畅销，市场价3.5元一枚。它的奇妙之处在于有着粽子的香糯，又流着澄黄的海鸭蛋油，吃起来既有营养、又不麻烦，深受百姓喜爱。
卓坊斋糯米蛋的做法非常讲究，先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分。取适量生抽、白酒在锅里煮开后浸泡五花肉3小时，把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油配色。生咸海鸭蛋切一个小口沥掉蛋清只留蛋黄，然后把糯米肉粒、香菇、香肠、食盐、白砂糖、玉米粒、耗油、白酒、味精、食用油等搅拌均匀，用一个小勺将食材加入到蛋壳中，装平就行，防止蒸熟后会溢出。之后用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右即可食用，下次吃时隔水加热就行，切记不可使用微波炉。
摒弃了鸭蛋的咸蛋清，保留了流油的蛋黄，注入自家喜欢的美味食材，再包上锡纸蒸熟，这就是坊间传说的卓坊斋糯米蛋金屋藏娇，其口感甜腻，咸蛋黄细沙可口、澄黄流油，与配料完美融合，颜值爆表，香气无法抵挡。（周序蒙）
