中国网·美丽昆山讯 (栾新秋) 重阳节这天，昆山山顶饭店来了一桌客人，其中有一位花甲老人，当服务员拿起菜单给她问他们点什么菜的时候，这位老人如数家珍的把山顶饭店的特色菜、招牌菜、脱口而出的点出来。这引起了经理刘红的好奇，经询问，原来他们是听朋友说这里的苏帮菜做得地道，名气也很响亮，慕名而来的。
当服务员端上来山顶饭店的招牌菜“玫瑰肉”时，老人家连连称好，她说这肉肥瘦均匀，晶亮剔透、烧的绵软，甜甜的很入味。原来老人家就是联合国教科文组织亚太地区联系中心主任金筑女士，今天特为这道菜从上海而来。老人家真是美食家，每道菜都点评的令人叹服。说“响油鳝糊”滑嫩诱人、说“蟹粉豆腐”太美味了、称“清炒虾仁”是意外惊喜……当“松鼠鳜鱼”这道特色菜一上来时候就惊艳了一桌子人。
金筑女士还拉着刘红经理的手让她解说。刘经理更是乐此不疲，源于她这家山顶饭店已经开了二十多年了，由于一直对食材、辅料精挑细选，对菜品的精工细作、不断探究、对顾客的满意度特别关注、对贴心服务的无微不至赢得了消费者的一致好评。她从理论到制作到养生说的是头头是道。说道这“玫瑰肉”刘经理说：这是吴地文史专家、苏州市民间文艺家协会主席、苏州美食家、美食评论家叶正亭先生专为山顶饭店和厨师反复探究推出的秘制菜，玫瑰的香气冲淡了肉的油腻味、又点缀着生活的芬芳。金女士听的是津津有味。刘经理还讲到盐是百味之首，且强健肌体；酸味能去腥解腻，提升菜肴的鲜香、增进食欲；尝到苦的味道再尝甜似乎尝到生活的苦尽甘来；辣椒倒是味觉的宠儿，入口既是神清气爽，也把鲜味推到了最炫妙的一种境界。
曾有学者推论，人类的历史就是在嗅着盐的味道前行。
刘经理娓娓道来：在吃的法则里，风味重于一切，中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻找着转化的灵感，也孕育出了特有的食物。刘经理讲述着这盘“熟醉蟹”。她说：时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，为了保存食物。我们虽然已经拥有了多种多样的科技方法方式。然而，腌腊风干糟醉和熏烟熏等等古老的方法也在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同，有时甚至更加醇厚鲜美的味道，她指着这盘山顶酒家拿手菜“熟醉蟹”慨叹，这些被时间二次制造出来的食物依然影响着人们的日常饮食，并且蕴藏着人们对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。就是这种让你魂牵梦系的味道，却散发出一股扑鼻的异香。这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道，更是山顶酒家的味道。这些味道已经在漫长的时光中和故土乡亲、念旧勤俭坚忍等情感和信念融合在一起。才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
她讲起离乡20年72岁的一位老先生。从国外回来到什么地方吃都找不到那种家乡的味道，终于有机会又回到山顶饭店，再次品味着熟悉味道。
刘经理向金女士讲述他们是怎样还努力研究时令菜品，经常请叶正亭先生莅临指导一年四季菜肴。对每道菜一一点评价，从口感到鲜嫩，从营养到养生，从药食同源到妇孺异同，更从饮食文化到回味无穷。感到收益非浅。比如当下时节，先安排四冷菜，一颗大树，南瓜小船，冰镇黑木耳-有创新特色、时疏拚盆-有健康食物，八热菜有山顶玫瑰肉，盐水圈子，芦笋炒腊肉，巴鱼两吃等等。
刘经理还很爱书画艺术，现在山顶酒家悬挂的叶正亭、俞建良、邱世鸿、王金春，霍国强几位先生的珍贵墨宝。
金主任今天非常开心，她说，每年的重阳节都没有今年的重阳节过得有意义，饱眼福，饱口福，在山顶酒家享受到宾至如归的爱意。我不去登高我依然在山顶了！说的大家开怀大笑。
