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自磨豆浆假沸现象 专家建议豆浆沸腾后至少再煮10分钟以上

发布时间:2016-02-17 16:45:00  |   来源:人民网  |   作者:佚名  |   责任编辑:杨振鹏
自磨豆浆假沸现象,网络有传言称,当豆浆加温到80℃时会出现假沸现象。此时,生豆浆中所含的有毒物质并未被完全破坏。像胰蛋白酶抑制剂,只有继续加热沸腾,才会被完全破坏。

  记者继续观察,当温度达到90℃时,锅里的豆浆开始有了变化,冒泡的现象变得愈加明显。当温度接近93℃时,豆浆在锅内翻滚得非常厉害,若不是通过温度计来判断,很有可能会认为豆浆已经煮熟了。其实,此时距离100℃还有一定距离。

  另外,记者还专门对一款号称“经预热、粉碎、煮浆、延时熬煮全自动完成”的家用豆浆机制出的豆浆进行了测温实验。在其发出“滴滴滴……”的警报声后(提示豆浆已做好),立马开盖拿温度计测温,显示为:98.2℃。

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