[实验结论]
张晴介绍说,判断食品是否健康营养,还是要通过产品标注的营养成分表和配料表来确定,首先看营养成分表中脂肪比例的高低,其次是看配料表中油的种类,看清楚油脂是植物油、起酥油、还是动物油。普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
大河报记者曾调查发现,“起酥油”、“植物黄油”等,均为穿着“马甲”的反式脂肪酸,早在2013年美国食品和药物管理局(FDA)就建议禁止在加工食品中添加了,部分氢化的植物油是反式脂肪酸在饮食中的主要来源,已经被证明会提高有害胆固醇的含量。FDA通过减少反式脂肪酸的添加,每年可预防2万例心脏病发作和7000例因心脏病引起的死亡。