来源标题：清真 家宴
鸿宾楼红烧牛尾
又一顺的醋熘木须
鸿宾楼 “鸿运当头”年夜饭
对于很多老人来说，鸿宾楼的红烧牛尾就是跟享受生活绑在一起的特殊记忆。鸿宾楼的红烧牛尾在制作时只选用牛尾的中段，色泽明亮，软烂可口，用筷子一拨，其肉便脱骨而下。搁在以前，能进带“楼”字号的餐馆，那都得是家中殷实才行。家住西城区的王大爷就好这红烧牛尾，说别处的做不出这味道，全家十多口人从2000年初就开始在鸿宾楼订年夜饭，几乎从未断过。
今年，鸿宾楼围绕着红烧牛尾推出多款“鸿运当头团圆家宴”，里头既有红烧牛尾、芫爆散丹这样的镇店名菜，也可以按照顾客喜欢制作鸿宾楼全羊席中的个别菜肴，这在往年可是没有的。不过想要吃到这“国家级非遗第一席”鸿宾楼全羊席中的菜肴，得需要提前预订。
此外，鸿宾楼推出的年夜饭套餐里还有炸烹虾肉、葱烧海参等经典菜品。价格2000元左右的年夜饭套餐包括6道凉菜、8款经典热菜和面点、果盘等，非常丰富。如果订不到座位的食客也别着急，鸿宾楼今年的半成品年夜饭同样美味。这半成品年夜饭从525元至790元不等，花525元就能吃到正宗的酱牛肉、白水羊头、清真鱼丸、葱爆羊肉、干烧鱼等8道菜品和3款面点。
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鸿宾楼的散座是不对外预订的,讲究先到先得，想吃鸿宾楼年夜饭的各位，可得提前到店占餐位。
推出“金猴”烤肉宛年夜饭
一提到烤肉，老北京人最认两家，季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，即“南宛北季”。烤肉宛的装饰风格突出了传统的清真特色，大厅宽敞明亮，雅间豪华典雅，别具一格。
今年，烤肉宛推出的年夜饭可谓是最应景的，名为“金猴纳福过大年”主题年夜饭，按照传统文化中六冷荤、十热菜，再加上面点和汤组合而成，图的是六六大顺、十全十美的寓意。每款年夜饭中必点的菜品便是国家级非遗老北京烤肉的烤牛肉，其他菜品还有像宫爆虾肉、干烧鱼、芫爆散丹、醋熘木须等10道热菜。烤肉宛的年夜饭价格在1200元至2000多元不等，虽然价格拉开了档次，但美味不变。
烤肉宛始建于清康熙二十五年，300多年来，这儿的烤牛肉一直以“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”名震京城。店里的“烤上脑”也是不少忠诚食客的最爱，烤肉宛的烤牛上脑选用牛身上最嫩的部位，一头小牛只能出不到10斤的 “上脑肉”。再加上店里的独特秘方一喂，烤出的牛上脑口感细嫩润滑，不柴不腻，葱香、果木香都合而为一，吃起来更是回味无穷。
根据往年的经验，“武吃自烤”是年夜饭期间最受顾客欢迎的一种吃法。在“武吃自烤”雅间中，人们一只脚踩在板凳上，一手拿着长筷子翻动烤熟的肉片，边吃边聊，如果再来点好酒，真是快意十足，把一年苦累辛酸都抛诸脑后，敞开吃美食迎接新的一年。
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烤肉宛今年也推出了半成品年夜饭套餐，里头包括芫爆散丹、精品烤肉、干烧黄鱼、芝麻鸭肉、红烧牛尾等10款菜品组成，价格在千元以下。店里还有多款年货套装供选购，像268元价位的就包括酱牛肉、清真扒鸡、炸松肉等6道美食，年货套装价格从128元至438元不等。
又一顺 “老炮儿”都爱的地道京味菜
年底，冯小刚一部《老炮儿》勾起了无数北京人的记忆，关于老北京的那些规矩、那些玩法，还有那些地道的北京美食。1948年建店的又一顺而今已经陪着京城百姓度过了68个春秋，虽说不是历史最为悠久的，但却是第一家把清真华丽的小炒和传统清真烹饪的爆、烤、涮融为一体的老字号。
今年的年夜饭，又一顺不仅推出了多款一千多元价位的“老北京团圆家宴”，还有塑封包装的年货、半成品年夜饭等。又一顺的“老北京团圆家宴”，自然是少不了地道的老北京味道，像醋熘木须、它似蜜、爆糊、白水羊头等精品京味菜在几款家宴中都能吃到，炮羊肉、焦熘肉片等在其他餐馆难得一见的老北京菜也出现在菜单中。除此之外，这“全家福”年夜饭里还有盐水鸭肝、酱牛腱子等凉菜，干烧黄鱼、全家福、烤牛肉等热菜和两道面点一道果盘。今年的半成品年夜饭价格分为两档，都比较实惠。430元左右的半成品年夜饭包括全家福、爆糊、香酥鸡、红烧黄鱼等5道菜肴在内，如果再添上了芫爆肚丝、腰果虾球、糖熘卷果等7道菜肴，560元就能拿下。
目前，又一顺还有部分座位可以预订，喜欢这口儿的可得趁早了。
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喜欢吃羊肉的可以点一份又一顺的爆糊尝尝，据说这份菜可不是每个馆子都做得了的，对烹饪技术、火候都有讲究。
