寻味金陵·品V经典(第二季)2023第三站走进南京丽思卡尔顿酒店 饮菊酒、品新菜、听昆曲这场“重阳宴”惹人醉

　　何当载酒来，共醉重阳节。2023年10月22日，寻味金陵·品V经典2023南京高端酒店星厨创意菜分享会第三站活动在南京丽思卡尔顿酒店成功举办。

　　恰逢重阳佳节前一天，正是蟹肥膏黄菊花飘香时，本场活动以“重阳宴”为主题，酒店中餐行政主厨梁翔东大厨及其厨师团队，匠心构思以重阳时节的蟹、响螺等为食材，在粤菜的基础上进行创新融合，推出了三道金秋融合菜。梁师傅来自广州，拥有超过30多年深厚传统粤菜烹饪经验，曾就职于广州富力丽思卡尔顿酒店和深圳四季等多家奢华酒店，在澳门新濠锋酒店连续两年获得米其林一星，是2018至2022年港澳区米其林星厨里，唯一大陆粤菜主厨。

　　“九月九，饮菊酒，人共菊花醉重”，实至今日很多地方仍保留着重阳节喝菊花酒的习俗。“重阳宴”上，将当天新采摘的菊花，撷取花瓣，用今世缘国缘V9进行泡酿，酒的醇香加上菊花的芳香，口感独特有回甘。此外，还用杭白菊制作成菊花茶，在宴会上供嘉宾们品尝、清口。V9菊花酒、菊花茶，再搭配上三道重阳时令融合菜，酒香、花香加上菜的香气，现场的嘉宾们纷纷陶醉在这香气四溢的“重阳宴”中。

　　有百戏之称的昆曲，向来以高雅著称。此次活动把曲艺与菜品品鉴结合在一起，一开场便是经典昆曲《牡丹亭·寻梦》【懒画眉】选段，演员华丽婉转的唱腔，一开嗓就引起了嘉宾的兴趣。酒过三巡，“重阳宴”进入品鉴环节后，更有嘉宾主动献歌一曲，高亢的花腔，将现场氛围推向高潮。这场色香味俱全的品鉴会，在音乐的加持下，让人如痴如醉。

　　此次的“寻味”活动，引入了一种新生活方式的呈现。不但前期的预告视频，有主持人开着特斯拉在南京街头“探寻”美食的镜头。当天品鉴现场，也播放了特斯拉的宣传片，特斯拉致力于加速世界向可持续能源的转变。十年间，特斯拉始终坚定地加大产品、服务、充电、储能等方面的研发及投入，致力于实现“加速世界向可持续能源的转变”的使命，助力“碳达峰、碳中和”目标早日实现。

　　菊花信待重阳久，桂子香闻上界留。“重阳宴”上当然少不了，最美好的祝愿。江苏社科名家、江苏省老龄事业发展研究会副会长叶南客教授，在现场向广大老年朋友送上了节日的真诚祝福，并倡导“百善孝为先”，儿女们要肩负起“孝”的责任、“敬”的义务，让长辈们从上门看望，从热饭菜中感受温暖，品味晚年幸福。

　　本次活动由新华报业传媒集团与江苏今世缘酒业股份有限公司主办，南京晨报、《寻味》栏目、南京丽思卡尔顿酒店承办，同时活动也得到了江苏省工商业联合会、江苏省餐饮行业协会的大力支持。活动依然在线上线下同步展开，通过南京晨报视频号、爱南京APP，对主厨的现场烹饪教学进行全程直播。南京丽思卡尔顿酒店中餐行政主厨梁翔东大厨及其团队，为大家呈现一场温馨雅致的美食盛会。今世缘国缘V9，清雅酱香，晶莹剔透，兼具时尚与端庄。此次重阳宴，多方互动奏响“和美”乐章，诠释中华民族“敬老”、“爱老”美好生活。

　　菜品介绍

　　鱼羹灼响螺

　　经典顺德菜，也是梁师傅家传的拿手菜。汤色浓厚，馥郁芳香，一口入喉，秋日味蕾被全新激发。响螺复杂的鲜味，潮汕人愿追捧响螺而舍弃其他珍馐，蔡澜曾经评价说，“响螺好像代表了潮州菜最刁钻的食材”，所以，懂得品尝响螺还真是一件风雅悦事。

　　咕噜黑豚肉拼黄芥虾球

　　咕噜肉又名古老肉，是广东传统特色名菜。选用口感干爽的黑豚肉炸至金黄，配合糖醋酱汁与沙拉，一口下去，酸甜香脆，胃口大开。

　　蟹黄山水豆腐煮银鳕鱼

　　粤式经典豆腐煮银鳕鱼加入蟹黄创新菜式，嫩滑的银鳕鱼与鲜香的蟹黄搭配相得益彰，以鲜调鲜的别样美味迎合更广大人群的喜爱，羁绊在味蕾的探险游戏，似命题般层层解疑。

　　榴莲酥

　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配以层次分明、松化精细的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。(黄益 潘菲)