日前，山西省食药监局公布了新一期的食品安全监督抽检信息，其中4批次产品被检不合格。本期共公布107批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、调味品、饮料、酒类、糕点、豆制品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速冻食品、乳制品、方便食品、罐头、蜂产品、餐饮食品和食用油、油脂及其制品17类。
记者从不合格名单发现，山西高原圣果沙棘生物有限公司(标称生产企业地址：吕梁市文水县开栅镇开栅村)生产的生榨沙棘果肉饮料菌落总数超标。大同市蓝孔雀餐饮有限公司永泰南路分公司加工的油条和大同市城区渝味晓宇火锅店加工的油条和油饼，铝的残留量超标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照相关的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
专家介绍，菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入，明矾是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据相关标准规定，粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
