近日，南京市鼓楼区机关事务管理局通过强化人员数据管控、采购成本控制、食材流失减少等措施，自觉将“响应好、落实好、践行好”的节约理念贯穿于日常管理工作中，扎实推进机关食堂反食品浪费工作开展。
一是强化数据管控，重点在就餐人员资格年审上下功夫。对符合在区政府机关食堂就餐资格的人员，严格按照申报审批程序进行，每年按照《关于开展区政府机关食堂就餐人员资格年审通知》要求，及时组织人员对各单位上报的人员信息情况进行资格审核把关，今年来已核减、冻结不符合就餐要求人员400余人；同时加强就餐券日常发放管理，提高申批权限，严格压缩申领数量和就餐对象，杜绝与工作无关人员就餐。
二是强化开源节流，重点在控制运行成本上下功夫。主要是通过做好前期市场调研、统一集中采购、扩大经营品种、结合传统节日增加针对性的食品(如：粽子、月饼)等方式，及时掌握食材价格动态与消耗情况，有效控制成本支出，不断丰富大家饮食结构，提高食堂经营收入。
三是强化监管力度，重点在减少食材等物品流失上下功夫。通过建立网络监控系统、采购肉制品类定点存放、后场人员进出操作区管理等方式，加强食材流向全程跟踪监管，杜绝食材类物品流失现象发生。同时加强成本核算和消耗品控制数据比对，及时调整食材采购机制，机关食堂浪费行为得到有效控制，今年来，食堂的伙食补贴金额较往年同期下降0.83%。
四是强化保障能力，重点在改善用餐环境上下功夫。针对区政府3个机关食堂建立时间、保障模式和相关设施设备存在问题不一样的实际，机关事务管理局及时建立固定资产台账，定期检查相关物资性能，根据招标文件规定和物资损坏情况有选择地进行补充、更换和签约维保方式，有效地保护与延长了相关设施设备的使用寿命和减少了非必要的经费支出，维修保障费用较往年同期节省经费4万余元。并通过扩大洗碗间操作面积、改造线路、更新设施设备等方式，改善厨房后场人员的工作环境，提高大家服务热情。
五是强化安全管理，重点在提高安全防范能力上下功夫。通过邀请燃气专家对全区机关事业单位40余名食堂管理负责人进行燃气使用安全专题培训、定期对全区党政机关食堂有使用燃气的场所开展用气安全检查、每月通报问题及整改情况等形式，有效地推进了问题整改，减少了安全隐患。
六是强化绿色建设，重点在做好垃圾分类管理工作上下功夫。在加强宣传教育、推动行为养成的基础上，突出制度建设和组织引领作用，有效落实厨余垃圾源头减量、控制食堂配餐数量，进一步加强公(商)务接待、会议、培训等公务活动用餐管理。统筹谋划好垃圾分类工作，今年来共产生厨余垃圾7.5吨，较往年同期下降2%。(尹海)
