寻味淮扬，弘扬国宴。近日，2024年万达酒店创新淮扬菜品汇报比赛总决赛暨第四季淮扬菜全国联动推广启动仪式在“世界美食之都”淮安举行。
本次活动既是一场汇集了厨艺精英的盛会，也是过往三年寻味淮扬传承之旅的一次重要成果展示。来自全国各地万达酒店厨师代表，围绕淮扬菜文化进行了一次深入交流，通过不同地域菜系、不同美食文化的碰撞，用风格各异的烹饪手法表达出淮扬美食文化独特魅力。
值得一提的是，比赛中，“淮安大米”成为全场最为关注的“亮点”之一。根据规则，参赛的每支队伍需要在规定时间内完成两道创新淮扬菜品，而其中一道需要融入“淮安大米”的食材元素。经过为期3天的激烈角逐，淮安富力万达嘉华酒店张再军与郑州富力万达文华酒店罗跨国组成的厨师队伍凭借以“淮安大米”为食材的东海野生梅蛮鱼蒲菜羹与蟹粉立鳞甘鲷两道菜品获得众专业裁判一致赞赏，取得了本次比赛冠军。
“好的食材是制作好的菜品的关键，淮扬菜口味清鲜平和，对食材的要求更高。淮安大米和淮扬菜真的很配!”颗粒饱满、晶莹剔透、散发着自然清香的淮安大米在赛后受到大厨们的广泛好评。
作为淮安市农产品区域公用品牌，“淮安大米”多次在中国优质稻米博览会等国家级粮油展上斩获“金奖大米”殊荣。目前，由市文旅集团精心打造的“清淮香”和“淮香粳”两大优质生态大米系列已入驻商超及电商平台，创新推出的“淮安米糕”一经上市也受到热捧，为淮安大米的未来发展注入了强劲动能。
