“管理好厨房，就是守住了饮食健康的第一道口子!”一个餐饮企业的门面有什么?不只是留住食客的美味佳肴、家人般的服务，还有我们常常忽视，却至关重要的卫生放心的厨房。
宜兴一餐厅，厨房变身参观风景线
“食品安全是我们的责任，质量监督是您的权利”。外出吃饭，消费者最看重的莫过于卫生条件。
就在宜兴，位于人民南路的江南老灶，店内的4D厨房打上“敬请参观”字样，厨房俨然成了一道亮丽的风景线。所谓“4D”厨房，是指实施一套完整的厨房管理制度。做到整理、责任、培训、执行4个到位，实现厨房现场的整齐划一，整洁有序。
“不放过每一个小细节”，这是现场最为深刻的感受。厨房里眼之所见，灶台、柜面、地面等全都干净整洁。并且，每一个小区域，每一件物品都是“有名有家”，一目了然。随处可见的“工具不回家，我就不回家”标识。所有物品统一分层、分类、分颜色存放或布置，不仅提高效率，更注重卫生和安全。
在后厨显眼位置还张贴后厨值班表，分区域管理责任明确到人。而在餐饮店的吧台，后厨工作场景正被监控屏实时呈现
从“厨房重地，闲人免进”到公开透明的厨房，无疑是一大进步。既对消费者负责，更展现出一家餐饮企业的自信和底气。
“顾客的收获，不再担心卫生问题”
做餐饮的，没有什么比管理好厨房更重要。1月18日，宜兴市市场监督管理局工作人员和中成伟业4D现场管理评审委员会的嘉宾去到江南老灶进行4D指导验收。
江南老灶以540分的高分，成功验收食品安全现场管理体系，成为4D样板示范店。后厨宽敞明亮，整洁有序，这也极大解放员工双手，提高工作效率。现场，一员工激动的说：以前怎么找都找不到东西，现在30秒内就能找到。比起减轻工作，更让他们高兴的是顾客的感受，员工们听到有客人现场表示“店铺眼见的提升了，看着就比以前舒服。”
公开透明的厨房，企业提升形象，员工提高效率，而顾客的收获是不再担心卫生问题。江南老灶的老板袁卫良表示：这是企业、员工、顾客三赢。
食品安全问题是餐饮企业的重中之重，比起被动的接受监管，主动做好卫生厨房，从源头上避免问题，是对企业、对顾客也是对政府最好的交代。
现代化、系统化的4D厨房，江南老灶为宜兴的消费者打造一个透明化的放心厨房。落实食品安全责任，一家干净卫生的餐饮店，不仅让员工舒心，更让顾客放心，让政府安心!
