明前春茶上市时节，正式金丝芮忙碌之时。因为炒茶大师屠伟远近闻名，谁人不想喝到他亲手炒制的明前碧螺春茶啊。这不，这会儿屠伟正和妻子忙着炒茶呢。看着娴熟的技艺。品着带着体温的热茶，听大师讲碧螺春的茶道和由来好不惬意。
屠伟的炒茶之道：碧螺春炒制习俗
早些年间炒茶需要两个人搭档进行，一般是男的在灶上炒茶，女的在灶下烧火，这样的搭档称为夫妻档。有亲戚来帮忙的时候，要注重分寸的，要么就是男档，要不就是女档，很少会出现男女档的。
炒茶的时候，要先把铁锅给烧红，然后用手撒一点水在锅里，不可以撒多，听到锅里发出咝咝的响声后，就可以把准备好的青碧螺春茶倒入锅中了，每一锅以一斤青茶最好。双手在锅里不停地搅动和抖松，这叫做杀青，也称为补青。杀青的时候火越大越好的，这样制出来的碧螺春才会展现为碧绿。过半个小时后，看到青叶的水分给去掉了，杀青就结束了。
之后的工序叫做揉捻，男子必须使尽全身的力气，在锅里朝着一个方向揉捻，把半干的碧螺春茶叶捻成一根根针。揉捻的时候，会因为茶叶的脆嫩，有一部分茶叶被捻碎，与剩下的茶渍一起粘在铁锅的四周，三四锅炒完后，锅里会有一层锅巴，称为茶锅巴，这是碧螺春茶中的极品。
揉捻了近十五分钟后，可以开始搓团了。从锅里抓起一把把的插针，在手中反反复复挫折团，直到细芽搓成一粒一粒的螺狮壮就可以了。
起锅也是非常有讲究的，要先把干碧螺春茶叶用自己的双手给捧到干净的白纸上，把锅子地下粘着的茶叶碎给清理掉，再把茸毛轻手轻脚的拍到干茶上。
说得容易做到难，每每炒出一锅大师的脸上都是汗津津的。
间歇稍事休息，大师饶有兴致的讲起碧螺春的史话：
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山碧螺峰的东、西两山之间。相传是吴王夫差和西施避暑胜地。
特点：外形：条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银白隐翠，香气:浓郁，带花果香，汤色:碧绿、鲜明、清澈，滋味：鲜醇、甘厚，叶底:柔嫩、翠绿、明亮。有一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)之称。当地茶农把碧螺春描述为“铜丝条、螺旋形、浑身毛、花香果味、鲜爽生津”的吓煞人香。
现在人们都兴匆匆为碧螺春的品质而来。无人问津碧螺姑娘的身世真伪了。
屠伟的品茶之道：碧螺春这样的茶，的确不是仅仅为了解渴和健体，更多的是要得到精神上高度的愉悦和享受。好茶需要静品，品碧螺春茶的时候，还必须要有一个比较宁静和谐的环境和心境，这样才能真正品味出洞庭碧螺春的意境。
只有幽雅清静的环境加上古朴的陈设才能造就空灵静寂的意境， 在这样的环境下，再来品饮碧螺春茶就可以给人以宁静、淡泊、心灵的绝好栖息，可以使人们一直绷紧的心灵之弦得以松弛，失去平衡的心理可以得到平衡。
品碧螺春重在品和回味，必须要有相对充裕时间，抛却一切烦恼，充分调动眼、鼻、耳、口、心，对碧螺春茶的外形细微特征，茶汤所散发出来的香气、滋味的醇厚、叶底等等进行慢慢的观赏和静心的品尝。
只有这样才能欣赏到碧螺春的美，品尝出茶里面的"至味"，甚至可以感悟出许多人生道路上的哲理，这样品碧螺春才能真正进入意境。然后我们再来慢慢品尝和回味一下碧螺春茶汤带给我们的滋味，这才是人生的一大享受。当碧绿的茶汤进入了肚内，不仅仅是舌根回味甘甜，甚至连牙齿的间隙处都是留香尽日，喉咙底下回味甘爽;而且气脉也畅通了，五脏六腑就好像被什么滋润过一样，使人感到心旷神怡，有种飘然欲仙的感觉。
满心被茶香紧紧的包裹、为碧螺春茶味而浸润，在唇齿间、心神间，没有什么地方没有它的香味。难怪有人不由自主发出这样的感叹：金丝芮的碧螺春茶真的是茶中的珍品，不愧有"天下第一茶"的美称。
