摄影报道 胡健
“民以食为天。”“食、色，性也。”一日三餐，吃饭是人们的头等大事。俗话说：酒香不怕巷子深，现如今只要味道好，地势偏僻也不影响大家对美食的热爱与追求，不远万里人们也愿意来。
代代传承食品 人人馀齿留香
食物，在不知不觉当中变得琳琅满目。生活，在匆匆忙忙中变得物是人非。不知从哪一刻起，我们开始怀念儿时的味道，它是萦绕在不同时代同样的记忆，也许童伴的模样在记忆中已模糊不清，但儿时的味道却还有迹可循。
儿时的味道也深深的存留在记忆中，在宜宾民航斜对面宜达小区这边藏着的这家有着三十多年历史的郑家老卤坊，乍一看很不起眼，可是每天都有许多顾客来光临，更有甚者是慕名而来。不用打广告，都知道他家的卤味好吃，去迟了什么都不剩下。所谓爱与美食不可辜负，这家老卤坊怎么让人真正“爱”起来的呢?有着怎样的奇特之处?
摄影报道 胡健
用料货真价实 初心始终不改
四川卤味有两大特色。颜色重、味道重，整体色泽从枣红到暗红，这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
跟随着巷中空气里飘香的卤味，我们找寻到这个小摊位，似乎和其他的卖卤菜的小摊没有什么区别，同样的卤猪头肉、猪耳朵、卤鸭子、猪下水、豆筋、蔬菜和拌菜配方姜蒜水，食盐，味精，花椒粉，芹菜段，小米辣碎，花椒面，红油辣椒，花生米，小葱等。看似一样，实则味道却大大的不同，制作卤味的关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。
据了解，卤水用料采用新鲜上等的中草药，无任何添加剂、色素、香精，是纯天然的卤料，而食材则是每日购买的新鲜健康的猪肉、蔬菜。做法延续了老一辈的传统烹制手法，所以才色泽红润、口感细腻、酱香四溢、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，这味道百吃不腻，老少皆宜。这家店有三十多年的历史，其渊源还要从老板的父母说起，在他几岁的时候父母就在街上挑着担子卖着卤肉了，如今这个担子已传到了他的身上，当然这份独特的卤味也传承了下来，更是把人们的这份记忆保留了下来。
摄影报道 胡健
顾客连连赞许 美味口口相传
美食摊位承载着来来往往的人们对美食的渴望与追求，在从前食不果腹的年代平常日子能够吃几块肉那是难以想象的，现如今酒足饭饱的年代这样的传承美食更显得尤为珍贵。摊位旁边摆放着几张桌椅，供顾客在这里就餐。米饭和米汤都是免费供应的，在夏天还会有南瓜汤。每天顾客多得忙不过来，能卖出几百份。尝过的顾客都纷纷表示味道很赞，有的是经常来吃，有的是远道而来，特地来尝一尝，甚至有些大老板也经常会来光顾。看来美食也不可貌相啊，越是看似简单平凡的东西，味道越是让人难忘。正在挑选菜品的顾客杨女士热情洋溢的说到：“味道很巴适，干净又卫生，我经常过来吃，这家老板都认得到我了，大家都是老熟人了!”(图/文 胡健)
