中国网·美丽射阳讯 民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。近年来，射阳县通洋小学采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等措施切实保障了饮食卫生安全，基本上做到了学生满意、家长放心。
射阳县通洋小学食堂总建筑面积为750平方米，分为餐厅、操作间、烹饪间、备餐间、主副食仓库、职工更衣间等。2006年被评为“盐城市A级食堂”，现有就餐学生400多人。
学校食堂建设和管理的做法：
加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全。
学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金15万元用于学校食堂建设，添置了电磁灶、消毒柜、蒸饭器、饭桌等食堂设施设备。食堂内墙壁重新粉刷，焕然一新。餐厅内张贴了有利于培养学生卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条件，丰富了餐厅文化。
健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。
做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。
健全机构。学校成立了由邓克锦校长任组长，分管副校长李刚任副组长，总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小组，明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责，建立了例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生安全方面存在的问题。
明确职责。为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及时整改，杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，全面实施“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度，要求各成员、各处室做到“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。
每学年伊始，学校和相关责任人员都要分别签订“一岗双责责任书”，同时完善考核机制，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局，真正实现了责任到人，责任到底。同时，学校积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校食堂管理工作的监督和指导。对于存在的问题和不足，及时制订详细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。
完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生安全。
学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度和程序做保证，必须通过一系列切实有效的措施来落实。为此，我校一方面加强宣传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就餐习惯。另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理制度，通过强化督导检查，促进管理精细化。
加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。
为提高学校食堂从业人员的专业素质，按照市场监督管理局要求，我校每月都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培训。同时，积极在广大师生中开展食品卫生法律和法规有关知识的宣传，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生安全的主题班会。这极大充实了师生食品卫生安全知识，也提高了广大师生的自我保护能力。
建设食堂文化，构建文明卫生的用餐环境。
构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生安全有着积极的促进作用。为此，我们把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。一是通过建立学生食堂卫生值周制、文明就餐考核制等，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。
实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。
根据学校食堂食品卫生安全工作法律、法规要求，强化流程管理，从食品采购、贮存、入出库验收、清洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化了采购关、储藏关、加工关、消毒关、留样关、监督考核关等安全环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。
加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化。
首先，我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不定期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量、卫生及从业人员服务等各项工作进行一次全面考核；每学期召开一次学校食堂管理专题工作会，总结学校食堂饮食卫生安全工作情况，通报考核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。其次，认真听取师生意见，不断改进伙食卫生质量。我校建立了学校食堂膳食管理委员会，成员由后勤人员、家长代表和学生代表组成，每月开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求广大师生对食堂各项工作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，及时规范学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生安全。
学校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩。在今后的工作中，我们将再接再厉，齐抓共管，努力提高食堂服务质量和服务水平，让学生满意，家长也满意。
编辑：戴卫华
