高考临近，如何保证考生安全饮食?5月31日下午，市市场监管局召开高考餐饮安全保障工作动员会暨业务培训会，部署今年全市高考期间餐饮安全保障工作。
据了解，今年全市高考考点数共14个，需要保障考生住宿点饮食共32家。市市场监管部门要求各定点餐饮接待单位，严禁外购熟食，严禁供应冷食卤菜和生食海(水)产品，所有菜肴必须自行加工，并要烧熟煮透，不得提供隔餐或隔夜饭菜，生熟食品严格分开。
监督员24小时驻点保障安全
据介绍，今年全市高考考点数共14个，需要保障考生住宿点饮食共32家，其中酒店22家，学校食堂10家，高考保障安排驻点食品安全监管人员78人，实施24小时全程驻点监督。
市市场监管局相关人士表示，下周，市场监管部门将组织监管人员，对全市承担高考保障32家酒店和学校食堂进行现场督查，食品快检车开赴保障点进行食品抽检，确保考生吃得安全放心。
“高考期间，各定点餐饮接待单位要把好采购关、把好贮存关、把好销售关、把好操作关、把好管理关和把好接待关。”市市场监管局相关人士表示，各定点餐饮接待单位要明确专人，负责食品、食品原料的进货把关工作，严格执行索证索票制度，保证食品及食品原料新鲜、安全。凡需要冷藏和冷冻的食品，购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并做到分隔或独立包装，避免交叉污染，烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时。各考点学校、住宿点小卖部、经营部严禁出售过期、变质、假冒伪劣及散装裸露食品，凡销售的定型包装食品如糕点、瓶装饮用水、冷饮等，都必须严格执行进货查验和索证索票制度。
严禁外购熟食、供应冷食卤菜等
患有碍食品安全疾病的人员应调离岗位
“各考点学校、高考定点餐饮接待单位，要切实抓好食品加工各个环节的操作规范，蔬菜要用流水清洗并浸泡30分钟以上，以防止农药残留，水果要清洗消毒。”市市场监管局相关人士表示，严禁在现场宰杀活禽，严禁外购熟食，严禁供应冷食卤菜和生食海(水)产品，所有菜肴必须自行加工，并要烧熟煮透，不得提供隔餐或隔夜饭菜，生熟食品严格分开。所有用餐品种必须48小时留样备查。严格餐具清洗消毒，要明确专人负责食品工用具、容器、餐饮具的清洗消毒工作，确保消毒效果。
各考点学校、高考定点餐饮接待单位食品从业人员，上岗必须持有有效健康证，落实每日晨检制度，凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，操作时不得吸烟。出售直接入口食品时，必须使用工具售货。各考点学校、定点餐饮接待单位要对食品加工场所室内外环境进行彻底清理和消毒。
市市场监管局相关人士表示，各考点学校、定点餐饮接待单位应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处置预案和报告制度;一旦发生疑似食物中毒事件，应当立即封存导致或可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，及时报告教育部门、市场监督管理部门及卫生计生部门，积极救治病人，协助监管部门调查处理。
