用手机看后厨，操作过程中的关键环节都可视化，食品安全信息及公众评价信息都可查询。正在创建国家食品安全示范城市的常州，迈开了“阳光餐饮”建设的步伐。
记者日前在都喜天丽富都中航大酒店大堂看到，一个偌大的显示屏上，正实时播放着酒店后厨的情况。驻店经理沈迪称，酒店现有5个食品加工场所，全部改建成了视频厨房。视频厨房里的摄像头不少于3个点位，清洗、切配、烹饪、冷菜加工以及洗碗间等区域情况，消费者通过手机、餐厅及包厢内的显示屏，都能实时查看得到。
据了解， “阳光餐饮”是市食品药品监管局在去年推出“明厨亮灶”工程上的升级。相比展示后厨加工操作过程为主的“明厨亮灶”工程，“阳光餐饮”建设的内涵更丰富。它通过手机APP，手机网络+厨房的模式，增加了服务经营者主体应公示信息、后厨全程加工过程、监管部门监督检查、信用、公众评价等五方面的食品安全信息。其中，后厨全程加工包括了原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等5个关键区域的视频实时信息。
消费者只需下载“常州阳光餐饮APP”或是“安心食品药品工程”公共服务平台，即可查看任何一家上线的“阳光餐饮”企业的食品安全信息。
据了解，按照“试点先行、突出重点、分步实施、全面推进”的思路，目前我市首批确定100家“阳光餐饮”单位试点，年内将建成3000家以上“阳光餐饮”单位。其中，学校(含托幼机构)食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位全覆盖，中型以上社会餐饮单位占60%。
至明年12月底前，全市“阳光餐饮”企业要达到10000家以上。至2020年12月底前，数量达到20000家以上。
