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吃过这几样传统小吃 北京才不算白来!

发布时间:2017-02-06 09:38:51  |   来源:千龙网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
糖耳朵  糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名,其色泽棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。吃过这几样传统小吃 北京才不算白来!

来北京,当然要尝尝地道的北京小吃,不喜欢卤煮火烧、炒肝这些重口味?不打紧,小编推荐些甜口儿的北京小吃,特别的有北京特色。有机会都尝尝吧!

驴打滚

驴打滚是将蒸熟的米面擀成薄片儿,抹上红豆沙卷好,再裹上炒好的黄豆面而制成。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味。至于为什么会得名驴打滚,似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的。

艾窝窝

艾窝窝又称江米团,是将糯米饭搓入蒸过的熟面粉晾凉后,按扁为皮,包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合的馅而成,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。

豌豆黄

豌豆黄色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。这豌豆黄曾经也分为宫廷和民间两版本,宫里吃的时候通常装在精致的盒子里,还点缀以金糕,红黄相间,据说当年慈禧喜食。而民间版就是小商贩沿街叫卖的,通常加小枣,整块出售,时常吆喝“豌豆黄儿哎—大块的!”是小孩子解馋的零嘴儿。

芸豆卷

芸豆卷是北京民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色,据说曾经慈禧太后尝过芸豆卷后都说好!

萨其马

萨其马是满族饽饽(糕点)。萨其马的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品,所以也称为“打糕穆丹条子”。后来用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”,更名为萨其马,汉名叫“金丝糕”,又叫“芙蓉糕”,但是还是萨其马这个名字流传广泛。

糖耳朵

糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名,其色泽棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。在北京,南来顺饭庄的糖耳朵最为有名,因为它放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀。

金糕

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料,佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃。金糕口感酸甜绵软,所以也有健胃消食的作用。

面茶

面茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

奶油炸糕

奶油炸糕是将搅拌好的白糖、香草粉、鸡蛋液,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。锅内倒油烧热,均分面团并摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

馓子麻花

馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,有人形容说“嚼着惊动十里人”。它制作起来比较麻烦,要事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成小剂子,下锅炸熟。

冰糖葫芦

每当提起冰糖葫芦,就会觉得那酸酸甜甜的味道大概可以代表童年了。一根竹签子上穿着几个红彤彤的山楂果,外面裹着糖,咬上一口嘎嘣脆酸中带甜,唇齿留香,好不惬意!

糖卷果

糖卷果软绵香甜,十分可口。它用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料,看这原料就知道,这可是营养极其丰富的小吃,算得上是名副其实的药膳啦!

杏仁豆腐

杏仁豆腐,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。虽然在各大菜系中都有此菜。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

炒红果

炒红果据说曾是清朝宫廷小吃,主要是将红果处理干净后,放入糖水中熬煮,煮好后晾凉加入蜂蜜,看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,别有一番风味。

茯苓饼

茯苓饼是北京的一种滋补性传统名点。它是以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪。

绿豆糕

绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”,它形状规整,细润紧密,口味清香绵软不粘牙。

果脯

北京果脯,也叫京式蜜饯,以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名,果体透明,表面干燥,入口柔软,口味浓甜。除了作为小吃或零食直接食用外,也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。