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杏仁“和平鸽”:春寒料峭中的温暖品味

发布时间:2017-02-08 11:23:13  |   来源:中国侨网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
主料:金山面包用高筋小麦粉500克;细砂糖100克;全蛋50克;盐5克;酵母6克;酵母6克;改良剂2克;奶粉15克;糖粉70克;  金味乳品发酵奶油60克;水

   主料: 金山面包用高筋小麦粉500克;细砂糖100克;全蛋50克;盐5克;酵母6克;酵母6克;改良剂2克;奶粉15克;糖粉70克;

  金味乳品发酵奶油60克;水230克;

   杏仁酱: 蛋白50克;糖粉50克;杏仁粉50克;

   馅料: 奶油乳酪100克;

   制作工艺:

  1、将金山高筋粉、糖、盐、酵母、改良剂、奶粉一起混合均匀,加入鸡蛋、水、搅拌到8成筋度;

  2、加入金味发酵奶油,搅拌至完全扩展;

  3、松弛半小时分割成60克/个;

  4、整形,包乳酪馅;

  5、醒发至2倍大,装饰杏仁酱,撒杏仁片,筛糖粉;

  6、烘烤,上火180℃,下火200℃,烤制18分钟。

  成品特色:内包乳酪馅,表皮酥脆,外观独特,搭配上杏仁粉的独特香味,绝对是一款值得品尝的美味。(来源:扬州大学中餐繁荣基地)

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