英国食品标准局２３日提醒公众，面包、薯条、土豆等淀粉含量高的食物高温烹饪至金黄色即可，以尽可能减少摄入有潜在致癌风险的化学物质丙烯酰胺。
食品标准局说，许多食物，尤其是土豆、面包等淀粉类食物被长时间高温烹饪后，会产生丙烯酰胺。
食品标准局就减少摄入丙烯酰胺给出４点建议。
首先，煎炒、烘焙、烘烤淀粉类食物时至金黄色或更浅颜色即可。
第二，烹饪食物前仔细阅读食物包装上的正确烹饪方法指导。
第三，饮食宜多样化和均衡。
第四，新鲜土豆宜储存在６摄氏度以上阴凉处，不要放冰箱冷藏，因为土豆糖分会因低温而增加，导致烹饪时产生更多丙烯酰胺。【新华社微特稿】（王鑫方）
