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过年没几道拿手好菜,怎么能好好玩耍?

发布时间:2017-01-25 16:06:23  |   来源:新华网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
   空气中开始若有若无地飘起年味,城市的大街小巷都已盛装打扮,人们在期盼着新年的到来。在这个时候,没几道拿手好菜,怎么能好好玩耍呢?绍菜鸡卷  材料及份量:绍菜叶8块,鸡

    空气中开始若有若无地飘起年味,城市的大街小巷都已盛装打扮,人们在期盼着新年的到来。在这个时候,没几道拿手好菜,怎么能好好玩耍呢?


绍菜鸡卷

  材料及份量:绍菜叶8块,鸡肉4两,冬笋1两,冬菇2个,洋葱个,甘笋1两。

  调味料

  调味:盐茶匙,生粉1汤匙,生抽1茶匙,胡椒粉少许。

  芡汁:糖1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1汤匙,水适量。

  生粉水:生粉1茶匙,水2茶匙。

  做法:

  1. 绍菜切去叶梗洗净,用滚水煮约3分钟盛起;

  2. 鸡肉洗净切粒加入调味腌制10分钟;

  3. 冬笋、冬菇、洋葱、甘笋 皆切粒,加入鸡粒;

  4. 绍菜洒上生粉,放入鸡肉,卷成长条,置于已扫油的碟上,蒸约10分钟;

  5. 烧热锅,倒入1汤匙油,加入芡汁煮滚,注入生粉水,浇在鸡卷上便可。


松子牛肉

  材料及份量:牛柳半斤,洋葱丝半碗,蒜头1 粒、拍烂,西芹粒小半碗,松子二两、炸香菠菜半斤,油、水各适量。

  调味料

  牛柳腌料:老抽1汤匙,生粉2茶匙,熟油2汤匙,糖2茶匙。

  菠菜调味料:盐大半茶匙,糖3/4茶匙,麻油2茶匙,鸡粉3/4茶匙。

  做法:

  1. 牛柳切成厚片,加入腌料拌匀,腌30分钟;

  2. 加油2汤匙入热锅,加入洋葱丝、蒜头炒黄,加入牛柳片半煎半炒,然后加入滚水,以盖过牛柳多1寸为准;

  3. 牛柳用中火慢慢焖2小时(但期间每小时将火熄去,待牛柳冷后再开火,再继续焖1小时),待冷,将牛柳、洋葱取出,并剁烂,再放回锅内,此刻加入芹菜粒。锅内材料连汁再煮至水干,盛起倒入碗内备用。

  4. 菠菜洗净,用滚水煮熟,用冷水冲洗,按干水分,剁成茸;

  5. 备锅放入油半汤匙,油热后倒入菠菜茸及调味料,炒匀;

  6. 盛起菠菜茸铺在碟边,中间则倒入牛肉松,最后将预先炸好的松子撒在上面。

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