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冬日里围炉夜话 怎么能少了涮羊肉?

发布时间:2017-01-05 14:03:38  |   来源:新华网  |   作者:佚名  |   责任编辑:DH011
  涮羊肉  唐朝人开始吃羊肉成瘾,据中国古代第一文言小说集《太平广记》中记载,连在家清心修行的居士,往往也无法抵挡羊肉的诱惑。在宋朝也有“御

涮羊肉

  涮羊肉

  唐朝人开始吃羊肉成瘾,据中国古代第一文言小说集《太平广记》中记载,连在家清心修行的居士,往往也无法抵挡羊肉的诱惑。在宋朝也有“御厨止用羊肉”的说法儿,相传宋真宗时,宫里的御厨每天就要宰350只羊供王公子孙享用。

涮羊肉

  涮羊肉

  而羊肉究竟是如何被片成片涮到锅里去的?历史众说纷纭。比较可信的传说是元世祖忽必烈在当军队统帅时遇到敌军突袭,本来准备做炖羊肉的厨子在情急之下把羊肉切成薄片,放在锅里急涮急捞,忽必烈吃过这薄片羊肉后凯旋而归,“涮羊肉”也就从此流传下来。马可·波罗在他的游记里也把涮羊肉称为蒙古火锅,英文对涮羊肉的翻译就是Mongolian Hot Pot。

▲元朝旅游KOL马可·波罗

  ▲元朝旅游KOL马可·波罗

  另外一种说法儿是起源于康乾盛世,康熙、乾隆所举办的几次规模宏大的“千叟宴”中,主要的菜品就是羊肉涮锅。著有清朝吃喝宝典《随园食单》的袁枚也收到了乾隆帝千叟宴的邀请,却因为年事已高不便行走而未能成行,不过袁枚虽为吃货却唯独不爱火锅,认为火锅粗鄙且暴殄天物,如果当年的通讯像现在一样发达,也许袁枚也不会太遗憾。

 

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